慢性發炎的促發炎食物與應避免的飲食選擇
1. 精緻糖與高糖食物
- 精緻糖（如白砂糖、高果糖糖漿、蜂蜜等）會導致血糖快速升高，刺激胰島素分泌，進而引發炎症反應。過量攝取與慢性炎症、糖化終產物（AGEs）生成密切相關，可能增加心血管疾病、糖尿病及代謝症候群風險[^1][^2][^8]。
- 含糖飲料（如汽水、果汁）因高糖分攝取，與肥胖、慢性炎症及痛風風險上升直接相關[^4][^5]。
- 甜點與加工甜食（如蛋糕、餅乾）含有精緻碳水化合物，易導致血糖波動，加劇炎症反應[^4][^7]。
2. 加工食品與高度加工食品
- 超加工食品（如即食麵、零食、即食餐）含高糖、高脂肪、高鈉及多種食品添加物，可能導致腸道菌群失衡，促進炎症反應，與心血管疾病、肥胖及癌症風險增加有關[^1][^4][^5]。
- 油炸食物（如薯條、炸雞）因高溫烹調產生自由基，破壞細胞並引發炎症，同時增加飽和脂肪酸攝取，加劇慢性炎症[^4][^5]。
- 加工肉品（如香腸、培根、火腿）含高鈉、高脂肪及糖化終產物（AGEs），可能活化免疫系統，誘導發炎性細胞因子生成，與大腸癌風險上升相關[^1][^4][^7]。
3. 其他促發炎食物
- 紅肉（如豬、牛、羊肉）含高飽和脂肪酸，可能導致炎症反應，增加心血管疾病及結腸癌風險[^1][^4]。
- 人工添加物（如防腐劑、人工色素）被認為是促發炎因素，可能加劇過動症狀及腸道不適[^1][^4]。
- 反式脂肪（如人造奶油、酥油）會降低高密度脂蛋白（HDL-C），增加心血管疾病風險，同時促進炎症反應[^1][^4]。
4. 應避免的飲食建議
- 減少精緻糖攝取：世界衛生組織建議每日添加糖不應超過總熱量的5-10%，以降低近視、蛀牙及慢性炎症風險[^1][^8]。
- 選擇天然抗炎食物：如富含Omega-3脂肪酸的魚類（鮭魚、沙丁魚）、深色蔬菜（菠菜、萵苣）、全穀類及富含類黃酮的水果（莓果、柑橘）[^2][^8]。
- 避免高溫烹調：減少烤、炸、煙燻等加工方式，以降低糖化終產物（AGEs）生成，降低炎症與老化風險[^8]。
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