香菜有助於控制血糖嗎？

香菜（Coriander）確實被認為可能對控制血糖有一定幫助，但其具體機制及效果仍需更多臨床研究驗證。以下是根據知識庫資料整理的相關資訊：

香菜與血糖控制的可能機制

1. 刺激胰島素分泌
   香菜中的某些活性成分（如揮發性物質）可能刺激胰島素分泌，幫助身體更有效地利用葡萄糖，進而降低血糖水平[^1]。

2. 增強胰島素敏感性
   香菜中的抗氧化成分（如多酚類和黃酮類化合物）可能改善胰島素抵抗，提升肌肉和脂肪組織對葡萄糖的攝取能力[^2]。

3. 促進葡萄糖代謝
   香菜含有豐富的維生素C和β-胡蘿蔔素，這些成分可能通過抗氧化作用減少氧化壓力，間接支持血糖穩定[^3]。

4. 膳食纖維與抗氧化作用
   香菜富含水溶性膳食纖維，可延緩碳水化合物的消化吸收，避免血糖急劇波動。同時，其抗氧化特性有助於降低慢性炎症，間接改善胰島素功能[^4]。

研究支持

• 動物實驗：部分研究顯示，香菜萃取物可能降低糖尿病模型動物的血糖水平，並改善胰島素抵抗[^5]。
• 體外研究：香菜中的某些化合物（如醛類物質）被認為可能影響葡萄糖-6-磷酸酶活性，減少肝醣分解，從而控制血糖[^6]。

需注意的限制

1. 人體研究不足：目前大多數證據來自動物實驗或體外研究，缺乏大規模人體臨床試驗支持。
2. 個體差異：香菜的降血糖效果可能因基因、飲食習慣及健康狀況而異，不能替代藥物治療。
3. 攝取量與劑型：目前尚無明確建議的每日攝取量，且香菜的血糖控制效果可能與其加工形式（如鮮食、萃取物）有關。

建議

• 搭配均衡飲食：香菜可作為健康飲食的一部分，但需配合低GI食物（如全穀雜糧、蔬菜）以穩定血糖。
• 諮詢專業意見：糖尿病患者應在營養師或醫生指導下，根據個人情況調整飲食，避免過度依賴單一食物。

資料來源

❮❯

[1]

香菜竟是寶！可降血脂、防失智？營養價值、功效和禁忌一次看

不論是蘿蔔湯、臭豆腐、大腸麵線，最後都會撒上香菜點綴，它是世界上評價最兩極的食物之一。不吃香菜的人可惜了！研究..

[2]

香菜竟是寶！可降血脂、防失智？營養價值、功效和禁忌一次看

不論是蘿蔔湯、臭豆腐、大腸麵線，最後都會撒上香菜點綴，它是世界上評價最兩極的食物之一。不吃香菜的人可惜了！研究..

[3]

你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草用途、功效

先用鼻聞其香，才用舌嚐其味。由此可知，香氣的運用搭配是讓料理更上一層樓的關鍵。傳統的台式料理肯定少不了蔥、薑、..

[4]

香草是什麼草？帶你認識5種常見香草的用途、功效

從鹽酥雞裡面必備的九層塔，到早餐店的佛卡夏，香草其實就在我們的日常生活中，而並非那麼有距離的只出現在高級西餐廳..

[5]

青花菜、白花椰是兩種不同蔬菜！減脂及降血糖要吃這「色」更有用

誤會它許久了嗎？滷味、鹽酥雞、便當及餐廳常見的綠、白花椰菜，實際是兩種不同蔬菜，不只顏色不同，營養價值也有差異..

[6]

「香草之王」能穩定血糖、防便秘！一張圖了解5種香草功效

在日常生活中，我們經常能夠看到香草的存在，無論是作為裝飾還是在烹飪中都可以廣泛應用。然而香草的種類非常多，令人..

[7]

吃糖一定不好？研究揭蜂蜜對心血管健康有益 但「一類人」不可吃

蜂蜜甜而不膩的口感深受不少人喜愛，刊登在《營養評論》上的一項新研究更顯示未經過加工的蜂蜜可有助於改善血糖控制以..

[8]

香菜是最強抗失智蔬菜！４種蔬菜排毒又護腦

提到香菜，每每會引起好惡的正反論戰，有人認為添加在食物上提味又好吃，有些人則是憎惡香菜氣味，見香菜如臨大敵。但..

[9]

早衰兇手是「糖化」！營養師：飲食4不3要減少發炎（下）

常聽到吃糖會讓身體發炎，那是不是少吃糖就解決了呢？其實造成糖化反應的因素不只在糖分身上！Heho 營養師解密抗..

[10]

吃肉桂可以降血糖？天冷喝熱飲暖身！營養師推薦兩款自製肉桂飲品

酥脆的外皮、鬆軟的麵包，一口咬下肉桂的香味撲鼻而來。近年來台灣興起肉桂捲風潮，網羅各大名店舉辦肉桂捲市集，甚至..

[11]

預防癌症惡病質有方法！營養師教你高熱量、高蛋白怎麼吃？

抗癌之路上想要戰勝病魔，充足的營養至關重要，並非不吃就能餓死癌細胞，為了避免營養不良讓病患每況愈下，高熱量、高..

[12]

咖啡不加奶或糖，改用肉桂反而更健康！專家推薦冬季 3 款暖身飲品

咖啡愛好者擔心擔心吃下糖份或有乳糖不耐者，紛紛改以不加糖或奶精的黑咖啡，或飲用燕麥奶取代牛奶調製成拿鐵，但其實..

[13]

立春節氣要吃什麼？吃一口韭菜「長生菜」軟化血管又防癌！

「立春」是二十四節氣中第一個節氣，象徵新的一年開始了。冬去春來，溫度逐漸回升，空氣濕度增加，這個時節氣候變化較..

[14]

你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草的用途與功效

香氣在料理中的運用至關重要，它能為料理增添層次，讓美味更上一層樓。傳統台式料理常見蔥、薑、蒜，而西式料理則偏好..

[15]

生薑降血糖、助減重功效多！營養師告訴你吃「薑」的 5 大好處

自古以來就有吃生薑能養生驅散毒氣、治百病的說法，就連孔子也曾在《論語．鄉黨》中提到「不撤薑食，不多食」，意思是..

[16]

瘦身消脂必喝！綠拿鐵是什麼？「這樣」搭配燃脂、穩定血糖

這幾年歐美相當流行「綠拿鐵」，每天蔬果攝取不足的人，把蔬菜和水果打成一杯綠拿鐵，營養均衡，也能補充到維生素、礦..

[17]

逆轉血糖關鍵！糖尿病該怎麼預防？如何從飲食調理？營養師分享飲食要點與 3 大禁忌

糖尿病是新世紀最不可忽視的慢性疾病，血糖控制不佳，如同將全身上下的器官泡在糖水中，長期下來會提高併發症風險。 ..