高血壓患者適合吃哪些食物？
高血壓患者的飲食管理需以控制鈉攝取、增加鉀、鎂、鈣等礦物質攝取為核心，並搭配低脂高纖的飲食模式。以下是具體建議：
一、推薦食用的食物
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富含鉀的食物
鉀有助於排出體內過多鈉，穩定血壓，並維持電解質平衡。建議攝取以下高鉀食物：
– 香蕉（含375毫克鉀）[^1] – 菠菜、空心菜、南瓜、番茄、洋蔥[^2] – 豆類（如黑豆、紅豆、毛豆）[^3] – 堅果（如杏仁、核桃、開心果）[^4] – 水果：奇異果、木瓜、西瓜、草莓、百香果[^5] – 乳製品：低脂牛奶、優酪乳[^6] -
深綠色蔬菜
含豐富膳食纖維、鈣、鎂，有助降低血壓與改善血管功能。
– 菠菜、地瓜葉、芥藍菜、空心菜[^7] -
低脂高蛋白食物
提供必需氨基酸，同時避免過多脂肪攝取：
– 魚類（如鮭魚、沙丁魚、秋刀魚）含Omega-3脂肪酸，具抗氧化與抗發炎作用[^8] – 雞胸肉、豆腐、豆漿、豆乾[^9] – 低脂乳製品（如脫脂牛奶、優酪乳）[^10] -
全穀根莖類
提供膳食纖維與飽足感，減少過量碳水化合物攝取：
– 糙米、燕麥、地瓜、玉米[^11] -
低鈉調味方式
– 使用香草、醋、檸檬汁、蔥薑蒜等天然香料代替鹽巴[^12] – 避免高鈉調味料（如醬油、豆瓣醬、泡麵調味包）[^13]
二、應避免或限制的食物
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高鈉食物
過量鈉會升高血壓，增加心臟與腎臟負擔：
– 加工食品（如香腸、火腿、罐頭、即食麵）[^14] – 醃製品（如鹹菜、鹹魚、醬瓜）[^15] – 高鈉調味料（如醬油、豆瓣醬、沙茶醬）[^16] – 含糖飲料與甜點（如奶茶、蛋糕、巧克力）[^17] -
高脂肪與高膽固醇食物
過量攝取會增加動脈硬化風險：
– 紅肉（如牛肉、豬肉）[^18] – 動物內臟（如豬肝、雞肝）[^19] – 油炸食品（如洋芋片、炸雞）[^20] -
酒精
酒精會導致血管收縮，增加血壓波動，建議男性每日不超過2杯，女性1杯[^21]。
三、飲食原則與建議
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採用得舒飲食（DASH Diet）
– 多吃蔬菜、水果、全穀類、低脂乳製品，少食紅肉與高鈉食物[^22] – 每日鈉攝取量控制在2000 mg以下（相當於5克食鹽）[^23] -
控制總熱量與碳水化合物
– 避免過量精緻澱粉（如白米、白麵），選擇全穀根莖類[^24] – 定時定量進食，避免暴飲暴食[^25] -
多喝水，減少隱藏鈉
– 每日飲水1500-2000毫升，有助稀釋血液並促進鈉排出[^26] – 注意隱藏鈉來源（如麵線、罐頭食品、甜點）[^27]
四、特殊情境注意事項
- 腎臟病患：需限制高鉀食物（如西瓜、香蕉），避免高血鉀風險[^28]
- 外食族：選擇蒸、煮、燉等低油烹調方式，避免醃、滷、醬燒等高鈉菜色[^29]
- 運動與藥物：搭配規律運動（如快走、游泳）與遵醫囑用藥，可進一步控制血壓[^30]
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