番茄的茄紅素如何抵抗紫外線曬傷？

番茄中的茄紅素（Lycopene）是一種強效的抗氧化劑，其抵抗紫外線曬傷的機制主要透過以下方式實現：

1. 中和自由基，減少氧化損傷

紫外線（UV）照射會導致皮膚產生大量自由基，這些活性物質會破壞細胞膜、DNA和蛋白質，引發炎症反應和光老化。茄紅素作為一種類胡蘿蔔素，具有強大的抗氧化能力，能有效清除自由基（如氧自由基和過氧化物），降低氧化壓力對皮膚的傷害[1]。
參考文獻：
– [1] [The effect of tomato and lycopene on clinical characteristics and molecular markers of UV-induced skin deterioration](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36606553/)
– [4] [食物也可以有助於防曬](https://npower.heho.com.tw/archives/287078)

2. 抑制光老化，保護皮膚結構

紫外線會破壞皮膚中的膠原蛋白和彈性蛋白，導致皮膚失去彈性和緊緻度。茄紅素能減少紫外線引發的光老化（photoageing），保護皮膚的結締組織。研究顯示，茄紅素可降低紫外線對皮膚細胞的損傷，減少光損傷和光老化風險[4]。
參考文獻：
– [4] [食物也可以有助於防曬](https://npower.heho.com.tw/archives/287078)
– [7] [番茄的健康好處](https://npower.heho.com.tw/archives/166658)

3. 增強皮膚屏障功能

茄紅素有助於維持皮膚的屏障功能，減少紫外線對皮膚的穿透力。它能促進皮膚細胞的修復過程，降低紫外線照射後的紅腫、脫皮等症狀[11]。
參考文獻：
– [11] [番茄的健康好處](https://npower.heho.com.tw/archives/166658)

4. 提高吸收率，增強抗UV效果

番茄中的茄紅素屬於脂溶性營養素，搭配食用油（如橄欖油）烹煮可提高吸收率。研究指出，熟番茄中的茄紅素吸收效率比生番茄高，因此建議以輕炒或燉煮的方式攝取，以最大化其抗氧化效益[7]。
參考文獻：
– [7] [番茄的健康好處](https://npower.heho.com.tw/archives/166658)
– [11] [番茄的健康好處](https://npower.heho.com.tw/archives/166658)

總結

茄紅素透過抗氧化、抑制光老化、增強皮膚屏障功能等機制，有效抵抗紫外線對皮膚的傷害。日常飲食中攝取番茄或補充茄紅素，搭配適當的烹調方式，可作為防曬的天然輔助手段[4]。

資料來源

❮❯

[1]

大雪節氣養生吃什麼？營養師推「西紅柿」護心又能養出好膚質！

今年大雪節氣是 12 月 7 日，來到一整年中的第 21 個節氣，開始感受到氣溫明顯下降，除了要注意禦寒，還可..

[2]

心情不好不是你的錯！5大紓壓營養素+食譜 讓你找回好心情

當壓力大到讓你情緒起起伏伏，或是開心不起來，別急著錯怪自己，因為有許多心理和情緒問題都是「吃」出來的，和營養素..

[3]

防疫生活對策 / 擔心線上教學讓孩子出現近視！營養師推薦8大護眼營養素

現在正是全國小孩處於大量使用 3C 螢幕的時候，因為疫情嚴峻，全國校園停課將延至 6 月 14 日，為了不讓孩..

[4]

炎夏如何避免皮膚曬傷？補充五種蔬果防曬兼美白

隨著夏天的到來，高溫和炙熱的陽光成為了一個令人頭痛的問題，尤其是對於注重外貌的人來說，最害怕的莫過於皮膚曬黑了..

[5]

喝珍奶、吃甜食加速皮膚老化！日常 5 招延緩膠原蛋白流失

想要肌膚水潤、有彈性且緊緻飽滿嗎？補充足夠的膠原蛋白是很重要的。膠原蛋白是皮膚、肌肉、骨骼、韌帶、眼角膜、血管..

[6]

「血管清道夫」茄子的健康功效

許多人對茄子避之唯恐不及。台灣癌症基金會曾調查，發現茄子是國人討厭蔬菜第4名。 但其實紫色茄子，有很高的營養含..

[7]

遠離癌症就靠飲食！美國權威癌症中心推薦 ８ 大最佳防癌食物

蔬果中富含不同的植化素和營養成分，可以幫助提升身體免疫力、預防疾病，甚至是遠離癌症。Heho 營養師整理來自美..

[8]

過年吃太好變胖怎麼辦？營養師教 3 階段「微飲控」減肥

2024 農曆新年要到了，在過年圍爐的歡樂氣氛下，很容易大吃大喝，造成熱量攝取過多。一項國健署調查指出，春節期..

[9]

小暑吃西瓜消暑！紅肉、黃肉哪個好？營養師提醒吃對時間才有效

小暑節氣到來，一天比一天還要熱，面對高溫悶熱的天氣，吃什麼水果最消暑？這時候正好是西瓜的盛產時節，夏天吃西瓜最..

[10]

尿酸高不是吃出來的！研究：補充維生素 C 可預防痛風

近幾年餐飲業紛紛打出「豪華痛風餐」，澎湃食材內容格外吸引人，但對尿酸高的人避之唯恐不及。根據國家衛生研究院的研..

[11]

預防癌症與飲食息息相關！8 種最佳防癌食物大公開

各種蔬果中富含多樣的植化素和營養成分，有助於提升免疫力、預防疾病，甚至減少罹患癌症的風險。Heho 營養師整理..

[12]

防疫對策／吃對食物防疫更加倍 營養師公布提升免疫力 6 大關鍵！

疫情升溫到前所未有的緊張程度，本土病例數量持續上升，足跡也越來越廣泛，除了勤洗手戴口罩減少外部的威脅，從內部提..

[13]

【營養TalkTalk】增加抵抗力維生素Ｄ不可少！獲得足夠攝取量有這2方法

身為國人最容易缺乏的「維生素Ｄ」，一直以來都是大家熱議的話題，尤其又與身高、骨質疏鬆有關，成為了大家紛紛瘋狂補..

[14]

解隔後的飲食 3 重點！營養師：邁向免疫修復之路

國內疫情延燒，確診人數不斷攀升，台灣將步入與病毒共存之際，大家終將難逃一劫，你是否也會擔心，萬一不小心確診了，..

[15]

維生素 A 不只顧眼睛！營養師推薦富含維生素 A 食材

聽說吃胡蘿蔔可以顧眼睛？這是因為裡頭含有維生素 A 的前驅物「胡蘿蔔素」，可以經人體代謝後產生維生素 A，是維..

[16]

小心重金屬與環境毒素汙染 ! 5 種幫助肝臟排毒的食物

肝臟為身體主要的解毒器官，代謝人體中的毒素，然而過度曝露於環境毒素下或肝臟功能下降會導致毒素累積，漸漸影響人體..

[17]

吃豬腳、木耳能補充膠原蛋白嗎？5 招有效延緩流失速度

大家都知道，想讓肌膚澎潤有彈力、緊緻飽滿，膠原蛋白是不可或缺的重要成分！膠原蛋白是什麼？哪些食物富含膠原蛋白？..

[18]

吃膠原蛋白沒效？原來缺一成分效果恐減！

吃膠原蛋白沒有效？難道吃的方式不對？還是添加量太少？又或者分子大小問題？怎麼別人吃有用，我卻沒有感覺！你可知道..