巴薩米克醋對降低血脂有何功效？

巴薩米克醋對降低血脂具有多重功效，其作用機制與成分特性密切相關。以下是詳細說明：

1. 抗氧化作用降低低密度脂蛋白（LDL）

巴薩米克醋富含多酚與類黃酮等抗氧化物質，這些成分能抑制低密度脂蛋白（LDL，即「壞膽固醇」）的氧化作用。氧化後的LDL易於沉積在血管壁，形成動脈粥樣硬化斑塊。透過抗氧化，巴薩米克醋可減少LDL氧化，進而降低心血管疾病風險 [1]。

2. 降低血清膽固醇與三酸甘油酯

膽固醇：巴薩米克醋中的醋酸能促進膽固醇代謝，降低血液中的總膽固醇濃度。研究指出，其多酚成分可減少膽固醇吸收，並促進膽固醇排出體外 [1]。
三酸甘油酯（TG）：巴薩米克醋的醋酸與多酚成分能抑制脂肪代謝過度，降低血清三酸甘油酯水平。高TG與LDL-C共同作用，會增加動脈粥樣硬化風險，而巴薩米克醋可同時調節這兩項血脂指標 [1]。

3. 改善血脂代謝與心血管健康

巴薩米克醋的醋酸能延緩碳水化合物的吸收，穩定血糖波動，間接減少胰島素抵抗，進而改善血脂代謝 [1]。
長期攝取巴薩米克醋可能降低LDL-C濃度，並提高高密度脂蛋白（HDL，即「好膽固醇」）水平，從而改善血脂組成，降低心血管疾病風險 [1]。

4. 配合飲食與生活方式的輔助效果

巴薩米克醋作為低熱量、零脂肪的調味品，可替代高熱量醬料（如千島醬、凱薩醬），有助於控制總熱量攝取，間接促進體重管理與血脂改善 [1]。
研究顯示，搭配飲食限制與運動，巴薩米克醋的降血脂效果更顯著 [3]。

資料來源

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