蔬菜正確清洗的三步驟是什麼？

蔬菜正確清洗的三步驟

根據提供的資料，正確清洗蔬菜以去除農藥殘留的三步驟如下：

1. 浸泡
   將蔬果浸泡在清水中約3分鐘，讓表面的農藥先溶解。此步驟可利用水的滲透性將農藥殘留初步去除，尤其對於葉菜類或表面粗糙的蔬果效果更佳[^3]。

2. 沖洗
   用流動的水沖洗2至3遍，使水流將殘留的農藥帶走。建議搭配軟毛刷輕刷蔬果表面，以清除凹陷部位的塵土或農藥殘留[^3]。若為葉菜類，可分開葉片逐漸沖洗，避免農藥殘留聚集。

3. 切除
   使用刀具切除蔬果的蒂頭、根部等容易夾帶塵土及農藥的凹陷部位。例如，草莓清洗時需避免拔除蒂頭，以防農藥殘留進入果肉；青花菜則需切除外層葉片及根部，確保清潔度[^3]。

補充建議

• 煮熟後不喝湯：若食用火鍋蔬菜，建議煮熟後不喝湯，以減少農藥及鈉含量攝取風險[^5]。
• 小蘇打粉輔助：若需進一步去除農藥，可於浸泡時加入少量小蘇打粉，利用其鹼性特性中和農藥酸性殘留，提升清潔效果[^14]。

資料來源

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