喝湯時去除浮油以減少熱量攝取的方法
在喝湯時去除浮油是減少熱量攝取的有效方法之一。以下為具體做法與科學依據：
1. 使用漏勺撈除浮沫
- 原理：浮沫是由食材中的水溶性蛋白質與脂肪在加熱時溶出並與空氣接觸形成的泡沫，尤其在動物性食材（如肉類、海鮮）或植物性食材（如菠菜、豆製品）中常見。這些浮沫含有大量油脂，若不去除，會增加熱量攝取。
- 做法：在煮湯或火鍋時，用漏勺或濾網及時撈除浮沫，尤其在食材下鍋前先喝湯，可減少油脂與鹽分的攝取[5]。此方法能保持湯底清澈，同時降低油脂含量[11]。
2. 選擇清淡湯底，避免高油脂食材
- 原理：高油脂湯底（如麻辣鍋、奶油白醬）會吸附食材中的脂肪，增加熱量。選擇清淡湯底（如昆布湯、蔬菜湯）可降低油脂攝取[16]。
- 做法：避免使用高油脂的火鍋料（如小三角油豆腐、百頁豆腐），改以低脂食材（如蔬菜、海帶、昆布）為主，並搭配低脂蛋白質（如瘦肉、魚類）[16]。
3. 控制湯的飲用量
- 原理：湯中含高鈉與油脂，過量飲用會增加熱量與鈉攝取。根據研究，湯的熱量與油脂含量與食材吸收密切相關[16]。
- 做法：遵循「湯不喝完不可惜」原則，避免喝完所有湯，以減少熱量與鈉的攝取[9]。可搭配高纖蔬菜或低脂主食（如糙米、全麥麵）延長飽足感[6]。
4. 降低醬料與調味料的使用
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