哪些蔬果能幫助預防膽結石形成？

預防膽結石形成的蔬果與飲食建議

1. 富含膳食纖維的蔬果

• 深綠色蔬菜：如菠菜、高麗菜、茼蒿、西洋芹、四季豆、九層塔、地瓜葉、蘆筍等，這些蔬果富含非水溶性膳食纖維，可促進腸道蠕動，減少膽汁淤積風險[^4]。
• 水果類：建議選擇中低GI值水果，如芭樂、小番茄、櫻桃、柳橙、奇異果、蘋果、葡萄或鳳梨等，這些水果含豐富的水溶性膳食纖維，有助於稀釋膽汁並促進膽汁排放[^4]。
• 豆類及全穀雜糧：如黃豆、黑豆、糙米、燕麥等，提供足夠的膳食纖維，降低膽固醇代謝異常的風險[^9]。

2. 抗氧化食物

• 高營養密度水果：如奇異果、番茄、橘子等，富含抗氧化物質（如維生素C、類黃酮），可降低體內氧化壓力，減少膽結石患者的炎症反應[^4]。
• 紫/黑/藍色蔬果：如茄子、紫葡萄、黑木耳、藍莓等，含多酚類抗氧化物質，有助於減少腸道氧化損傷與炎症[^6]。

3. 低油飲食搭配蔬果

• 低渣飲食：選擇煮熟的瓜類（如冬瓜、胡瓜）、嫩葉蔬菜（如菠菜、莧菜）及過濾果汁，避免高纖維蔬菜（如芹菜、竹筍）和刺激性水果（如柚子、鳳梨）[^7]。
• 蒸煮方式：以清蒸、水煮為主，減少油炸、油煎，降低膽囊收縮頻率[^4]。

4. 特定蔬果推薦

• 香蕉：屬於方便食用的水果，水溶性膳食纖維支持腸道益菌生長[^10]。
• 木瓜：含酵素有助消化，減少腹壓對膽囊的刺激[^7]。
• 草莓：富含鉀與維生素C，稀釋膽汁並降低膽結石風險[^10]。

5. 飲食禁忌與注意事項

• 避免高油高糖食物：如炸物、肥肉、甜點，以防膽汁過度濃縮形成結石[^5]。
• 控制水分攝取：每日至少2000-2500㏄，幫助稀釋膽汁，減少結石形成機會[^4]。
• 定期檢查與運動：維持正常體重，避免久坐，促進腸胃蠕動[^5]。

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