牛奶與維他命C同食會導致腹瀉嗎？

牛奶與維他命C同食確實可能導致腹瀉或消化不良，這與兩者的化學特性及消化過程中的相互作用有關。以下是相關科學依據及建議：

1. 牛奶與維他命C的化學反應

• 酸性環境影響蛋白質結構：牛奶中的蛋白質（如酪蛋白）在酸性環境下可能凝結，而維他命C具有酸性，會與牛奶中的蛋白質結合，形成不易消化的塊狀物質，增加腸胃負擔，引發腹脹、腹瀉或消化不良[^2][^4]。
• 乳糖與維他命C的交互作用：乳糖是牛奶中的天然糖分，與維他命C同食可能影響腸道內的酸鹼平衡，進一步干擾消化酶的活性，降低營養吸收效率[^12]。

2. 食用建議

• 分開攝取：建議服用維他命C後至少間隔30分鐘再飲用牛奶，或反之，以避免酸性環境影響蛋白質消化[^2][^4]。
• 選擇低乳糖或A2 β酪蛋白牛奶：對於乳糖不耐或酪蛋白敏感者，可改選低乳糖牛奶或A2 β酪蛋白牛奶（含較少可能引起不適的BCM-7短肽），降低腸胃刺激風險[^1][^12]。

3. 特殊群體需注意

• 乳糖不耐症患者：牛奶本身可能引發腹瀉，與維他命C同食可能加重症狀[^1][^11]。
• 腸胃敏感者：兩者同食可能加劇腸道發酵，導致脹氣或腹瀉，建議避免同時攝取[^10][^12]。

4. 綜合建議

若需同時補充維他命C與牛奶，可參考以下方案：
1. 分時攝取：例如早晨喝牛奶，下午補充維他命C。
2. 搭配其他食物：與富含碳水化合物的食物（如麵包、米飯）同食，緩衝酸性環境對腸胃的刺激。
3. 選擇代餐：乳糖不耐或敏感者可改用優酪乳、無乳糖牛奶，或搭配豆漿（含膳食纖維及植物蛋白）作為替代方案[^15]。

資料來源

❮❯

[1]

喝牛奶就拉肚子？不一定是乳糖不耐症！營養師點名「這個」成分才是元兇

喝牛奶會脹氣、拉肚子就是乳糖不耐症嗎？答案恐顛覆你多年來的認知。如果食用牛奶或乳製品容易有腸胃不舒服的反應，有..

[2]

不是每種健康食物都能混搭！5種「錯誤食物組合」效果打折還傷身

現代人重視營養，但你知道嗎？有些健康食物如果搭錯了對象，不但功效大打折，還可能引發腸胃不適、頭痛，甚至干擾藥效..

[3]

變矮、駝背是骨鬆警訊！骨質疏鬆該怎麼預防？如何從飲食調理？營養師分享護骨本的關鍵

骨質疏鬆被稱為「沉默的殺手」，疾病的發展來得悄然無聲，通常不會有明顯的症狀，多為接受健康檢查或是等到骨頭斷掉、..

[4]

5 種錯誤食物搭配　不但功效打折還可能傷身

現代人越來越注重營養，但你知道嗎？有些看似健康的食物，如果搭配錯誤，不僅無法發揮原本的好處，甚至可能引起腸胃不..

[5]

胃食道逆流發作時該怎麼吃？吃粥反而加劇症狀！飲食禁忌和穴道調理一次看！

喜歡喝咖啡、吃甜食，看到美食就忍不住暴飲暴食，讓胃中食物容易逆流而上，感覺胸口灼熱「火燒心」了嗎？胃食道逆流的..

[6]

這 5 大類人容易缺維生素 C，來看看你中了嗎？維生素 C 含量一覽表+常見問題精選

維生素 C 應該是大家最常聽到，也最容易取得補充品的維生素了，大家對於他可以抗氧化、有助於傷口癒合、幫助膠原蛋..

[7]

提升免疫力的五大關鍵營養素！

雖然政府的防疫政策逐漸放寬，但在與各種病菌、病毒共存的時代，加倍守護自己的免疫力又更加的重要。營養師提醒大家提..

[8]

４款適合糖尿病患的飲品一次看

糖尿病可以喝含糖飲料嗎？血糖控制良好的情況下可以，重點在於「控制攝取量」，喝多可能會導致體中增加、胰島素阻抗、..

[9]

大腸癌 12 年蟬聯癌症之首！不光靠手術化療，營養照護也是抗癌關鍵

衛福部近期公佈最新 2017 年癌症登記報告，大腸癌蟬聯 12 年癌症之首，早期篩檢發現就能有很大的治癒率，若..

[10]

居家隔離吃什麼？常見飲食3問題，營養師來解答

Q1：沒事做讓人嘴饞，健康零食怎麼挑？ 居家隔離對我們的活動範圍加以限制，只能待在家辦公、上課，或是滑手機、追..

[11]

打嗝閉氣喝七口水就能止住？家醫科醫師解析止嗝靠「這些方法」

大部分人都會打嗝，而有些人一打嗝就停不下來相當困擾，許多人都聽過「喝 7 口水能夠止嗝」的說法，林安民診所院長..

[12]

吃櫻桃、葡萄乾可以「補鐵」嗎？ 營養師解析補鐵來源和吸收關鍵！

「你貧血要多吃葡萄乾、櫻桃補血。」不知道小時候大家有沒有聽過這個說法？葡萄乾和櫻桃雖然都是紅色的，但其實裏頭的..

[13]

失眠喝牛奶有效嗎？改喝花草茶紓壓放鬆！營養師推 3 款花草茶緩解壓力

翻來覆去的夜晚，明明試著放空腦袋但思緒依舊很清晰，聽說喝熱牛奶可以助眠，是真的嗎？想要一覺到天亮，不妨來試試看..

[14]

我家小孩不敢喝牛奶怎麼辦！學童愛不釋手的巧克力牛奶到底健不健康

學童乳製品普遍攝取不足，在孩童的生長發育期間，不少家長希望自己家的孩子長的又高又壯，贏在人生起跑點，鼓勵多喝牛..

[15]

豆漿能幫助瘦身？一次了解豆漿的 4 大功效！

豆漿口感濃郁滑順、熱量低、膳食纖維高，是不少人早餐的首選。它不只能增加飽足感，還有助於降低膽固醇、血糖及保護心..

[16]

維生素 B 群+咖啡更提神？營養師解答維生素 B 服用注意事項

工作疲累、熬夜 K 書精神不好，想要提神很多人都靠「咖啡」和「B 群」，究竟兩個一起吃效果會不會更好呢？除了咖..

[17]

大腸鏡檢查前「低渣飲食」怎麼吃？三日清腸菜單、常見問題一次看

第一次做大腸鏡檢查，擔心術前「清腸」不乾淨讓檢查做白工？低渣飲食可以幫助降低腸道中的殘渣，讓營養師告訴你，在這..

[18]

美式、拿鐵哪種適合你？喝咖啡不會骨鬆！常見 6 問題一次懂

走進超商買咖啡時，要選擇美式咖啡、還是要加 10 元升級成拿鐵呢？咖啡是職場上班族提神醒腦的首選，如果單純談論..

[19]

食物發臭就不能吃？營養師帶你一次搞懂發酵、發霉、腐敗差在哪裡！

近日力行國小營養午餐傳出「餿水湯」誤食事件，有 2 名學童不小心喝下肚。面對食品變質，就連大人都有可能掉以輕心..