為了達到均衡攝取植化素（Phytochemicals），營養專家建議每日應選擇至少 5種不同顏色的蔬果進行搭配 [^1][^2]。這個原則的核心在於「彩虹飲食」觀念，透過多樣化的色彩來確保攝取到豐富且不同的植化素種類 [^3]。
根據資料顯示，雖然單一食物中可能含有大量植化素，但沒有任何一種蔬菓能包含所有類型的營養成分；因此每天至少需要吃到 5 種顏色的食物才能滿足身體需求 [^1][^7]：
紅 / 紫 / 黑 / 藍（如花青素、多酚）[^4][^20]。例如櫻桃、葡萄、茄子等，有助於抗氧化與保護心血管[^6]。
橘黃色（如胡蘿蔔素）。這類蔬果能提供特定植化素並幫助身體對抗壓力 [^13]。
綠 / 青（如維生素 C 來源）[^\20]^{7}。例如高麗菜、菠菜等，對眼睛健康與抗氧化至關重要[^8]。
白。富含特定植化素的食物類別，有助於減少發炎反應 [^13]。
建議每份份量大約是手拳頭大小（蔬菜約半個拳頭大），並應包含皮、根、莖及籽等部位以取得更多營養價值 [^\2][7]^9]^0[^6]^8[4]^5]。攝取足夠的植化素能增強抗氧化力，保護維生素C不被快速消耗，進而提升免疫力與抗癌效果^[^1][^3]^5[/ref_id=””][content]=”…豐富的植化素，不僅在單一食物中可以取得，同時多存在蔬果的皮、根、莖、籽當中…”`> 什麼是植化素？ 「植化素」是指植物本身的天然化學物質…具有強大的抗氧化力…每天攝取5種不同顏色的蔬果”
資料來源
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