維生素 D 是一種對人體免疫系統至關重要的營養素，在調節免疫功能方面發揮關鍵作用。它能活化巨噬細胞及免疫細胞，進而調節免疫反應，減少細胞發炎，並降低上呼吸道感染的風險 [^1][^2][^3]。研究證實，維生素 D 的缺乏與呼吸道感染疾病及感染新冠病毒的機率有關，維持足夠的維生素 D 庫存有助於調節先天和適應性免疫功能，為身體提供防護 [^3][^11]。此外，維生素 D 透過減少慢性發炎，有助於保護身體免受病毒與細菌的入侵，維持生理機能的健康運作 [^1][^9]。
維生素 D 的攝取可透過飲食與日照兩種途徑補充。其食物來源主要來自動物性食品與部分植物性食材。 動物性來源：包括鮭魚、鯖魚、秋刀魚、鰻魚、蛋黃、牛奶（特別是維生素 D 強化牛奶）、豬肝、鴨肉、吳郭魚、沙丁魚及魚肝油等 [^2][^9][^17]。 植物性來源：適合素食者補充的食材有香菇（尤其是經日曬後的乾香菇）、黑木耳、杏鮑菇、蘑菇、大豆及酵母等 [^2][^3][^9]。
* 日照合成：維生素 D 又稱為「陽光維生素」，人體可透過曬太陽（如露出手臂與小腿）合成維生素 D3，建議在清晨或下午時段進行戶外活動，但需注意隔著玻璃曬不到有效紫外線 [^9][^11]。
營養師建議，除了飲食攝取，良好的生活作息、適度運動及充足水分攝取，對於維持免疫調節能力與整體健康狀態同樣重要 [^1][^5]。對於腎臟病患者或無法從飲食攝取足夠維生素 D 的族群，可考慮透過保健食品補充，但需注意劑量以免過量攝取 [^17]。
