蘿蔔硫素（Sulforaphane）被多項研究證實具有抑制冠狀病毒複製的潛力，其作用機制與抗病毒特性及免疫調節有關。以下是詳細說明：
1. 蘿蔔硫素對冠狀病毒的抑制作用
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抑制SARS-CoV-2複製
根據約翰霍普金斯兒童中心的研究，蘿蔔硫素能顯著減少SARS-CoV-2病毒株的複製。實驗顯示，2.4–31 µM濃度的蘿蔔硫素可降低6種SARS-CoV-2菌株50%的複製量[^3]。此外，與瑞德西韋（Remdesivir）聯合使用時，能進一步降低病毒感染細胞的病毒負荷量，效果比單獨使用更顯著[^3]。 -
對其他冠狀病毒的抗病毒效果
蘿蔔硫素對HCoV-OC43（另一種冠狀病毒）也顯示抗病毒活性，能抑制其複製並調控免疫反應[^1]。研究指出，其作用可能與干擾病毒蛋白酶活性及增強宿主細胞抗病毒代謝有關。
2. 蘿蔔硫素的作用機制
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NRF2途徑調節
蘿蔔硫素需經黑芥子酶（Myrosinase）作用生成，其活性成分可激活核轉位因子NRF2，抑制肝臟葡萄糖生成及脂肪合成，同時降低病毒相關炎症反應[^1]。 -
抗炎與抗氧化
蘿蔔硫素具備強大的抗氧化與抗炎特性，能減少病毒引發的氧化壓力及細胞損傷，間接降低病毒感染後的組織傷害[^1]。 -
抑制病毒蛋白功能
研究顯示，蘿蔔硫素可能幹擾新冠病毒的病毒蛋白（如主要蛋白酶和跨膜蛋白酶絲氨酸2），阻斷病毒複製與入侵細胞的過程[^1]。
3. 食物來源與攝取建議
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十字花科蔬菜
蘿蔔硫素主要來自十字花科蔬菜，如高麗菜、花椰菜、青花菜、大白菜等。這些蔬菜中的硫代葡萄糖苷（Glucosinolate）在消化過程中轉化為蘿蔔硫素，需避免過度烹調以保留活性[^7]。 -
攝取方式
建議以生食或輕度烹調（如蒸煮）方式攝取，以減少黑芥子酶的熱損失。每日攝取量需根據個人需求調整，但目前尚無明確的建議劑量[^14]。
4. 注意事項與研究限制
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動物實驗為主
目前研究多基於動物實驗（如小鼠模型），尚未在人類身上進行大規模臨床試驗，因此不建議民眾自行補充蘿蔔硫素補充劑[^3]。 -
需搭配其他防疫措施
蘿蔔硫素雖具潛在抗病毒效果，但無法替代疫苗或個人防護措施，仍需配合衛生習慣與醫療建議。
資料來源
COVID-19／蘿蔔硫素可減緩新冠、感冒病毒增長！專家：「這些蔬菜」可抑制免疫反應
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