急性膽囊炎發作時，飲食調整至關重要，需以「減少膽囊刺激、避免誘發症狀」為原則，並配合醫學治療。以下是具體的飲食建議與分階段調整策略：
一、急性發作期（通常需禁食或極低脂飲食）
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短期禁食
– 目的：讓膽囊休息，避免膽汁分泌和收縮，減輕炎症與疼痛。
– 建議：前24-48小時內避免進食，可通過靜脈補液維持營養與水分。
– 例外：若患者無法禁食，可少量飲用清流質（如米湯、開水），但需遵醫囑。 -
避免所有高脂、高膽固醇食物
– 禁食內容：
– 油炸食品（如炸雞、薯條）
– 紅肉、加工肉製品（如香腸、火腿）
– 奶油、黃油、動物內臟
– 高脂肪乳製品（如奶酪、奶油）
– 油膩湯品（如肥肉湯）
– 酒精、咖啡、濃茶
– 辛辣調味料（如辣椒、咖喱） -
保持水分
– 建議：少量多次飲用溫開水或淡鹽水，預防脫水。
– 避免：含糖飲料、碳酸飲料（可能刺激胃腸）。
二、緩解期（逐漸恢復飲食）
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從流質開始
– 食物選擇：
– 稀粥、米湯、藕粉
– 蒸蘿卜、南瓜泥（低脂且易消化）
– 煮熟的蔬菜泥（如菠菜、西蘭花）
– 注意：避免含纖維過高的蔬菜（如芹菜、竹筍）。 -
逐步轉為半流質與低脂食物
– 食物選擇：
– 蒸蛋、豆腐腦（低脂高蛋白）
– 煮熟的雞胸肉、魚肉（去皮去油）
– 煮熟的土豆、山藥（易消化）
– 煮熟的蔬菜（如白菜、茄子）
– 避免：高脂肪的蛋白質（如肥肉、動物內臟）。 -
少量多餐
– 每日分5-6餐，每餐控制在150-200克，避免過度刺激膽囊。
三、日常預防與長期飲食管理
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低脂飲食
– 每日脂肪攝取量：控制在總熱量的20-30%以下（建議每日<20克脂肪）。
– 優選食物：
– 植物油（如橄欖油、亞麻籽油）
– 低脂乳製品（如脫脂牛奶、優酪乳）
– 無脂或低脂蛋白（如雞蛋清、魚肉、豆製品） -
高纖維與低膽固醇飲食
– 纖維來源：全穀類（如燕麥、糙米）、蔬菜（如菠菜、西蘭花）、水果（如蘋果、香蕉）。
– 避免高膽固醇食物：蛋黃、動物內臟、蟹黃等。 -
避免誘發因素
– 控制體重：肥胖會增加膽結石風險，需保持健康體重。
– 戒煙戒酒：酒精會刺激膽囊收縮，增加發作風險。
– 避免暴飲暴食：規律進食，避免過量飲食。
四、重要提醒
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急性發作需就醫：
– 症狀包括劇烈右上腹痛、發熱、噁心嘔吐，可能需抗生素、止痛藥或手術（如膽囊切除）。
– 飲食調整僅為輔助措施，不可替代醫療治療。 -
定期追蹤與檢查：
– 若有反覆發作或膽結石病史，需定期進行腹部超聲波檢查，評估膽囊狀況。
總結
急性膽囊炎發作時，飲食需以「禁食或低脂流質」為主，緩解期逐步恢復為低脂、易消化的食物，日常則需長期保持低脂、高纖維飲食，並避免誘發因素。若症狀持續或加重，務必及時就醫。
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