為何選擇未精製全麥產品？攝取更多纖維與B群，營養更完整。

選擇未精製全麥產品的原因：攝取更多纖維與B群，營養更完整

未精製全麥產品（如全麥麵包、燕麥、糙米等）因其保留完整的穀物結構，富含膳食纖維、B群維生素及多種礦物質，被視為更健康的碳水化合物來源。以下是其優勢的詳細說明：

1. 膳食纖維豐富，促進腸道健康

未精製全麥產品含有較高的膳食纖維，能促進腸道蠕動，改善便秘，並降低胃食道逆流風險。
– 纖維的生理作用：
膳食纖維可延緩碳水化合物消化，穩定血糖波動，並吸附膽酸與膽固醇，降低血液中膽固醇濃度，進而減少心血管疾病風險。
（引用：[1]、[3]、[11]）
– 腸道益生菌支持：
纖維是腸道益生菌的營養來源，可促進有益菌增殖，調節腸道菌叢生態，間接提升免疫力並降低發炎反應。
（引用：[11]、[15]）

2. B群維生素充足，支持能量代謝與神經功能

未精製全麥產品是B群維生素（如B1、B2、B6、B12）的良好來源，有助於能量代謝、神經系統功能及情緒穩定。
– B群的核心功能：
B群參與能量代謝，協助將營養素轉化為能量，並參與色胺酸合成血清素與褪黑激素的過程，影響情緒與睡眠。
（引用：[5]、[15]）
– 具體營養素：
– B1（硫胺素）：促進碳水化合物代謝，維持神經系統功能。
– B6：參與胺基酸代謝，支持神經傳導。
– B12：維持神經髓鞘完整性，預防貧血。
（引用：[5]、[15]）

3. 其他關鍵營養素的保留

未精製全麥產品保留了穀物中的鎂、鋅、維生素E等礦物質與抗氧化物質，這些成分對健康有多重益處：
– 鎂：調節神經系統功能，幫助睡眠，並降低壓力賀爾蒙（皮質醇）水平。
– 鋅：支持免疫系統、皮膚與毛髮健康，促進生長發育。
– 維生素E：作為抗氧化劑，保護心血管，減少自由基損傷。
（引用：[3]、[10]、[15]）

4. 營養完整性與長期健康效益

未精製全麥產品的營養組成更接近天然食物，能提供更全面的營養素，並降低慢性病風險：
– 降低慢性病風險：
長期攝取未精製全穀類可降低15-30%罹患高血壓、第二型糖尿病、心血管疾病及大腸癌的風險。
（引用：[9]、[11]）
– 腸道環境改善：
膳食纖維與未精製穀物可調節腸道菌群，改善腸道環境，進而提升整體免疫力與代謝功能。
（引用：[4]、[11]）

結論

選擇未精製全麥產品，不僅能攝取更多膳食纖維與B群，還能獲得多種礦物質與抗氧化物質，全面提升營養價值。其低升糖指數特性也適合需要穩定血糖的族群。建議將1/3主食替換為未精製全穀雜糧類（如糙米、燕麥、地瓜等），以達到均衡飲食與健康維持的目標。

資料來源

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