如何正確食用銀耳湯以達到最佳養生效果？

銀耳湯的正確食用方法與養生效果

銀耳作為一種傳統的養生食材，其多糖體和膳食纖維具有潤肺、增強免疫力、調節血糖血脂等多重功效。要達到最佳養生效果，需注意以下食用方法與搭配原則：

1. 選擇新鮮或乾燥銀耳，正確烹製

• 新鮮銀耳：需泡發至軟化（約3小時），剪去蒂頭後切碎，再與其他食材一同燉煮。
• 乾燥銀耳：需提前泡水至軟化，建議與紅棗、枸杞等搭配，燉煮時間至少30分鐘以上，以充分釋放多糖體和營養成分[^6]。
• 避免過度加糖：銀耳本身含天然甜味，過量添加糖分會抵消其調節血糖的功效，建議用冰糖或蜂蜜少量調味，或直接食用原味[^6]。

2. 食材搭配建議

• 搭配紅棗與枸杞：紅棗補氣養血，枸杞抗氧化，兩者與銀耳同煮可增強滋陰潤燥效果，適合秋季養肺[^6]。
• 加入蓮子或白蘿蔔：蓮子有助安神，白蘿蔔可潤腸通便，適合體質偏燥、易便秘者[^10]。
• 搭配牛奶：牛奶燉銀耳能提升湯的滑順口感，同時補充鈣質，但需注意總熱量控制[^1]。

3. 食用時間與頻率

• 最佳食用時間：秋季氣候乾燥時，建議在早晨或下午食用，以潤肺防燥[^17]。
• 適量攝取：每日1-2碗（約150-200公克銀耳）即可，過量可能導致腹脹或熱量過高[^10]。

4. 注意事項

• 避免與寒性食材同食：如西瓜、螃蟹等，以免影響銀耳的滋補效果[^6]。
• 糖尿病患者需謹慎：銀耳含天然糖分，建議搭配低GI食材（如糙米、蔬菜）食用，並控制總糖量[^10]。
• 腸胃敏感者：可加入少量薑片調和氣味，或選擇清燉方式減少腸胃負擔[^17]。

5. 餐飲選擇與替代方案

• 外食選擇：避免選擇過於油膩或高糖的銀耳甜湯，優先選擇清燉、少糖的版本[^18]。
• 自製替代：可將銀耳與紅豆、薏仁等搭配，製作低糖銀耳紅豆湯，既保留營養又避免過量糖分[^19]。

總結

銀耳湯的養生效果取決於正確的烹製方法、食材搭配與食用習慣。適度攝取並結合個人體質調整，才能最大化其潤肺、增強免疫力的效益。若需長期食用，建議諮詢營養師以確保營養均衡[^6]。

資料來源

❮❯

[1]

秋補勝冬補！霜降入冬前保養 靠 3 大滋陰養肺食材

「霜降」代表秋天的最後一個節氣，是養生的重要時機。在中醫五行中，秋主燥屬金，對應人體器官為肺，而肺主皮毛，秋燥..

[2]

秋天養生吃什麼？營養師教立秋「潤肺抗燥」飲食 3 重點

立秋，代表秋天的開始，天氣逐漸轉涼，是萬物成熟、農作物豐收的季節，是一個理想的時機來調養身體。 由於夏天的熱氣..

[3]

菇類挑選與營養指南：認識常見菇類的營養價值

日常生活中，菇類是烹調的好幫手，不論蒸、煮、炒、炸，都能帶來獨特的香氣和滑順口感。傳統市場和超市中常見各式菇類..

[4]

超高齡社會近在眼前！65歲後掌握「三好一巧」吃出營養

自 1991 年起，聯合國訂定每年 10 月 1 日為國際老人日，以保障高齡者權益，滿足其生活上的需求及品質，..

[5]

菇類要怎麼挑、怎麼選？營養師：一次看懂！不同菇菇的營養價值

近日鬧得沸沸揚揚的「台灣金針菇遭美國驗出李斯特菌」事件，民眾不需過度擔心，因為大部分台灣人習慣把蕈菇類以火鍋或..

[6]

來碗紅棗燉銀耳！白木耳 3 大功效一次看 營養師：這樣吃還能助減脂！

白木耳不只是滋補養生的中藥材，更因為低脂低熱量，又含有豐富膳食纖維的特性，營養師很推薦做為減脂期間的小點心！ ..

[7]

吃到飽好撐好怕胖？營養師教調整進食順序、休息時機控制熱量

現代人生活忙碌，你是不是也會在完成一個階段性的目標，用美食犒賞自己？很多人喜歡用吃到飽來一飽口腹之慾，但在吃到..

[8]

處暑襲來秋老虎！營養師：初秋保養吃這道「銀耳紅棗枸杞湯」抗燥

暑假不知不覺接近尾聲，處暑的來臨也代表了夏天的終結，不過，明明是秋意漸濃的時節，怎麼天氣還這麼熱呢？由於暑氣還..

[9]

公開營養師不喝湯的原因！ 4 大觀念化解外食族「高鈉」危機

「營養師，我常吃外食，要怎麼樣才能減少吃進去的鈉呢？」不管是平時吃外食，還是在家叫外賣，你是不是也常覺得「好吃..

[10]

秋季忽冷忽熱不想感冒？五大養生食材助提升免疫力

換季時容易出現咳嗽、流鼻水、皮膚乾癢或蕁麻疹等不適症狀，對過敏族群更是明顯，秋天是養生的好時機，適合透過飲食來..

[11]

銀髮族吃不下飯？營養師：利用「5感」絕招促進食慾 善用備餐小撇步

對老年人來說「能吃就是福」這句話是再貼切不過了，老年人身體機能退化，常會造成食慾不振，但對於銀髮族而言，好的營..

[12]

秋冬進補喝什麼湯最好？營養師推薦三款滋補聖品

轉眼間步入秋冬時節，氣溫下降，沒有什麼比的上喝一碗熱騰騰的煲湯，要來的通體舒暢。不同特性的食材煲出不同味道，有..

[13]

上班族易斷電沒精神？用高麗蔘開啟新蔘活！一張表搞懂人蔘分類及挑選秘訣

保護力是維持健康的第一道防線，營養師提醒，新蔘活時代，每個人都需要透過營養保健，為健康打底。而傳統養生觀念中，..

[14]

這 5 種蔬菜千萬別生吃，以免導致食物中毒！

蔬菜對健康有著顯著的益處，常被推薦作為均衡飲食的一部分。然而，有些蔬菜若未徹底烹調，可能含有毒素，進食後可能引..

[15]

【營養TalkTalk】天冷吃鍋不怕肥！營養師公開五大關鍵

這陣子氣溫降低，全台冷颼颼，吃火鍋變成大家聚餐的熱門選項，Heho 營養師宜庭公開健康吃火鍋 5 大關鍵，下次..

[16]

喝酒別再配炸物、滷味！營養師推 3 種爽口低熱量下酒菜

下班或周末就想放鬆，不論是獨自小酌或與親朋好友共飲，自然少不了對味的下酒菜。飲酒助興的同時，下酒菜如何吃得爽口..

[17]

白露節令養生從飲食做起！營養師推薦吃滋陰潤燥食物

白露是典型的秋天節氣，白天氣溫暖和，晚上開始轉涼，暑氣漸消，到戶外走走散心時要留意晝夜溫差大，稍有不慎就容易著..

[18]

防疫生活對策 /【營養TalkTalk】小孩總跟著大人們吃外食？挑選3原則讓外食變得營養又健康

「每天下班接小孩回家都已經七、八點了，根本沒有時間煮晚餐，只好買外食，到底外食怎麼吃會比較好呢？」以上這個問題..

[19]

養生甜湯真的比較健康？花生湯熱量奪冠！營養師教 3 招飲食對策零負擔享用

坊間的甜湯種類多元、用料實在，有些食材滋補養生，讓不少民眾直覺認為甜湯很健康、多吃沒問題。殊不知好喝的甜湯往往..