即期月餅大量購買後，如何避免食安問題？

即期月餅大量購買後如何避免食安問題

即期月餅因含防腐劑及脫氧劑，保存期限較長，但仍需注意正確儲存與食用方式以避免食安風險。以下是詳細建議：

1. 購買時的檢查

• 確認包裝完整性：選擇無破損、標示清晰的產品，確保內容物名稱、有效日期、原產地及營養標示完整（參考文獻 [1]）。
• 避免過期產品：即期月餅雖可延長保存，但過期後易受黴菌侵蝕。購買前確認保存期限，並盡量選擇短時間內食用的產品（參考文獻 [2]）。
• 注意保存條件：若為真空包裝或獨立包裝，應避免長時間存放於高濕環境，以防受潮發霉（參考文獻 [2]）。

2. 儲存方式

• 冷藏或冷凍保存：
  • 冷藏：保存溫度應控制在 0-7℃，避免放置於危險溫度帶（7-60℃）中，以抑制細菌生長（參考文獻 [16]）。
  • 冷凍：若需長期儲存，應維持 -18℃以下，並分裝成小份量，避免反覆解凍導致品質劣化（參考文獻 [16]）。
• 避免交叉污染：
  • 使用獨立包裝或密封容器儲存，減少與其他食材接觸，防止油脂氧化或受潮（參考文獻 [2]）。
  • 生熟食分開存放，避免細菌交叉污染（參考文獻 [16]）。

3. 食用前的檢查

• 觀察外觀與氣味：
  • 若出現 白點、綠毛、油耗味 或 異味，表示可能已發霉或變質，應立即棄食（參考文獻 [2]）。
  • 西式月餅若受潮或發霉，即使切掉也無法消除菌絲，應避免食用（參考文獻 [2]）。
• 確認保存期限：
  • 過期月餅易滋生細菌，可能引發腸胃不適或食物中毒，應嚴格遵守標示的食用期限（參考文獻 [16]）。

4. 適量購買新鮮度

• 避免過度囤積：
  • 大量購買可能導致月餅存放過久，增加受潮或發霉風險。建議根據實際需求採購，並分批食用（參考文獻 [16]）。
• 搭配新鮮食材：
  • 食用時可搭配新鮮水果或蔬菜，不僅能平衡營養，也能減少過量攝取高糖高油的風險（參考文獻 [5]）。

5. 過期或變質月餅的處理

• 立即棄食：
  • 若月餅已過期或出現異常狀況，應直接丟棄，不可嘗試處理後食用（參考文獻 [2]）。
• 妥善處理剩餘食物：
  • 剩餘月餅若未食用完，應冷藏或冷凍保存，並在 2-3天內食用，避免細菌滋生（參考文獻 [16]）。

總結

即期月餅的食安風險主要來自保存不當或過期，因此需透過正確的儲存方式（冷藏/冷凍）、嚴格的保存期限管理，以及食用前的檢查，才能降低風險。同時，適度購買新鮮度並搭配健康飲食，才能讓節日美食既美味又安全。

資料來源

❮❯

[1]

年貨怎麼買？6大類年貨採買攻略！安心選購注意這4要點

春節將至，年貨採買的重頭戲即將上演，家家戶戶都會上年貨大街血拚，琳琅滿目的商品令人垂涎欲滴，只是食材裡也充滿著..

[2]

月餅過期還能吃嗎？中秋節後「即期月餅」下殺搶買專家三點提醒

中秋節過後，家中月餅堆積成山，一不注意竟然超過保存期限，讓民眾好猶豫「到底能不能吃？」而連假緊接而來的颱風雨，..

[3]

食物發臭就不能吃？營養師帶你一次搞懂發酵、發霉、腐敗差在哪裡！

近日力行國小營養午餐傳出「餿水湯」誤食事件，有 2 名學童不小心喝下肚。面對食品變質，就連大人都有可能掉以輕心..

[4]

怕米酵菌酸不敢吃粿條？營養師：寶林茶室是「黑天鵝」事件，5 招防食物中毒

寶林茶室食物中毒案件造成 2 人死亡，引發社會大眾對「食安」的關注度。如何預防食品中毒？常見的食物保存迷思有哪..

[5]

這款月餅熱量最高！營養師揭不用放棄月餅的享瘦秘訣

中秋節三五好友相伴，吃完烤肉小酌勝歡，再搭配應景美食月餅實在愜意不過，可一顆月餅就等於一碗白飯的熱量！若抵擋不..

[6]

烤肉怎麼吃才健康？5步驟遠離致癌物：先汆燙再烤

一家烤肉萬家香，焦香酥脆的外皮可說是烤肉的精華，卻也是致命的危機。中秋佳節將至，團聚烤肉要吃得美味，也要兼顧健..

[7]

這 5 種蔬菜千萬別生吃，以免導致食物中毒！

蔬菜對健康有著顯著的益處，常被推薦作為均衡飲食的一部分。然而，有些蔬菜若未徹底烹調，可能含有毒素，進食後可能引..

[8]

一顆粽子熱量直逼一個便當！營養師提網購食安 3 建議 + 健康吃粽 4 原則

受疫情影響，今年端午節許多人紛紛改以網購的方式購買粽子等應景食材，癌症關懷基金會營養師柯曉彤提出「網購食安 3..

[9]

居家生活妙計！防疫「食」代 食材安心選購與保存之道

疫情籠罩世界，為了保持社交距離，人們外食的次數減少，隨之掀起在家自煮的風潮。居家生活中該如何選購營養食材，同時..

[10]

吃涼麵很肥？營養師用 3 招帶你逃離夏日肥胖陷阱

Q 彈又有嚼勁的麵條，淋上芝麻香氣濃郁的醬料，擺上一點小黃瓜絲，再配上一碗貢丸蛋花湯，就是傳統台式涼麵的組合啦..

[11]

愛吃涼麵又擔心細菌超標？營養師教「這樣吃」衛生又安全

炎熱的夏天讓人食慾大減，這時候來一盤清爽的涼麵，揮別悶熱潮濕的酷暑是最好不過的選擇，每到夏天，新聞報導便會傳出..

[12]

幼童該不該打疫苗？營養師：提升保護力，施打前後營養不可少！

打與不打都是煎熬，每個孩子都是爸媽心頭肉，平安健康當然最好。確診過，無形中就已經打了一針，但後續的「免疫營養」..

[13]

外送年菜夯！營養師提醒 4 大食安問題要注意

過年就算「宅」在家，還是隨時都能有美食送上門，尤其是各大外送平台在年節搶打「年菜專區」，讓不敢出門的家族或手忙..

[14]

中秋烤肉爽吃不發胖？營養師：遵守 3 大原則就辦的到！

中秋連假將至，除了要大啖月餅、柚子，也要開心地和親朋好友聚在一起，邊烤肉邊賞月才叫做應景。中秋烤肉已成為一項全..

[15]

沙門氏菌只排第五！專家揭食物中毒5大原因 海鮮、生食要當心！

歷年來食品中毒的累積最多案例的月份就在即將到來的「九月」，Heho 營養師整理 70-111 年發生率最高的五..

[16]

冰箱聰明管理防中毒！簡單的食物保鮮5心法這樣收納

東西吃不完直覺就是往冰箱塞，時間一久也忘了有哪些食物還沒吃，甚至放到過期。亂糟糟的冰箱不只讓人看得心煩，還可能..

[17]

中元普渡零食超澎湃！要跑多久才能消耗掉？營養師用 2 招教你顧身材

一年一度的中元節快到了，除了祭拜必備的三牲四果，用豐盛的零食拜拜也顯得誠意十足，你準備好到大賣場採購了嗎？不少..

[18]

蘋果怎麼吃最營養？營養師解惑鹽水怎麼泡、要不要削皮

「阿嬤切的蘋果也太鹹了吧！」大家都知道切片後的蘋果會開始「褐變」，而透過泡鹽水可以延緩氧化，但到底多「鹹」才有..

[19]

中元普渡供品別久放！拜拜後三牲四果保存5技巧

中元節將至，家家戶戶都忙著準備供品祭拜好兄弟，越是澎湃豪華，越要注意食安問題。吃不完的三牲讓營養師教你再製美味..