如何減少滷汁鈉攝取避免水腫？
1. 減少湯汁攝取量
- 湯不喝完不可惜：滷汁通常含有高鈉，建議避免將湯喝完，僅飲用少量即可。根據文獻指出，湯中含有高鹽分和高油脂，過量攝取會增加鈉負擔，導致水分滯留，引發水腫[^2]。
- 選擇清淡湯頭：在外食或點餐時，可要求店家減少湯汁用量，或選擇湯底清淡的滷味，避免過度攝取鈉分[^9]。
2. 優化主食選擇
- 改以根莖類主食替代麵條：如玉米、芋頭、南瓜等，這些食材富含膳食纖維且鈉含量較低，能增加飽足感，同時避免因麵條吸飽滷汁而增加鈉攝取[^9]。
- 減少加工食品與高鈉配料：避免選擇含高鈉的加工食品（如香腸、火腿、榨菜）或重口味醬料，改用低鈉調味料（如白醋、天然香料）提升風味[^14]。
3. 增加富含鉀的食物
- 多攝取高鉀食材：鉀能促進鈉的排出，減少水腫風險。建議食用香蕉、菠菜、小番茄、空心菜等富含鉀的食物，幫助平衡體內電解質[^7]。
- 避免高鉀食物過量：慢性腎臟病患者需注意鉀攝取，但一般人群可適量增加鉀的攝取以輔助排鈉[^19]。
4. 調整調味方式
- 減少醬料與重口味調味：滷味常搭配高鈉醬料（如沙茶醬、醬油膏），建議減少使用或選擇低鈉版本，改用蔥、薑、蒜等天然香料提味[^14]。
- 避免高油高熱量搭配：如炸豆包、豬皮等高油食材會增加鈉與熱量攝取，建議選擇清蒸、白灼等低油烹調方式[^9]。
5. 飲食與生活習慣配合
- 多喝水促進代謝：每日飲水充足有助腎臟排出鈉離子，減輕水腫風險。但需避免過量飲用含糖飲料，以免增加血糖與鈉負擔[^6]。
- 控制總鈉攝取量：根據衛福部建議，健康成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，高血壓患者需更嚴格控制在2000毫克以下[^14]。
6. 選擇低鈉食材與替代方案
- 優先選擇新鮮食材：如鮮肉、蔬菜、豆製品等，避免加工食品中的隱藏鈉。例如，選擇五香豆乾、板豆腐等低鈉蛋白質來源[^9]。
- 使用低鈉調味品：如低鈉醬油、天然香料替代高鈉調味料，並注意食品包裝上的營養標示，選擇「低鈉」標章的產品[^4]。
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