冷凍湯圓需密封保存，煮時不需解凍，確保安全。

冷凍湯圓的保存與烹調需遵循特定方法以確保食品安全與品質。以下是詳細說明：

1. 密封保存的重要性

• 防潮與防氧化：冷凍湯圓需密封保存，以避免水分流失及防止氧化反應，維持湯圓的口感與營養。參考文獻2提到，湯圓、元宵應「密封冷凍保存」，並強調冷凍狀態下需避免室溫放置或解凍，以降低細菌滋生風險。
• 避免交叉污染：密封保存可防止湯圓與其他食材混合，減少交叉污染的可能性。參考文獻16指出，冷凍前應依使用份量分裝，以減少反覆解凍對品質的影響。

2. 煮食時不需解凍

• 直接烹煮：冷凍湯圓可直接放入沸水中烹煮，無需提前解凍。參考文獻2說明，冷凍湯圓「煮至膨脹浮起」即表示熟透，此方法可避免解凍過程中細菌滋生的風險。
• 保持衛生安全：解凍過程可能增加細菌繁殖機會，尤其在室溫下放置過久易導致食物中毒。參考文獻16提到，剩菜或冷凍食品應盡速冷藏，避免處於「危險溫度帶（7-60℃）」。

3. 保存與烹調的關鍵注意事項

• 冷凍狀態確認：購買冷凍湯圓時需確認其處於堅硬如石的冷凍狀態，若已軟化或出水，可能已發生解凍現象，不宜食用（參考文獻1）。
• 正確復熱方式：若需重新加熱，建議連包裝放入鍋中復熱，避免使用塑膠容器直接微波，以防止塑化劑釋放（參考文獻14）。

4. 其他保存建議

• 分裝保存：冷凍前應分裝成小份量，以減少反覆解凍次數，延長保存期限（參考文獻16）。
• 避免長時間冷凍：雖然冷凍可延長保存期，但建議盡早食用，以維持最佳口感與營養（參考文獻5）。

資料來源

❮❯

[1]

圍爐年菜買氣夯！營養師教你冷凍年菜如何挑選、保存，以及復熱的小秘訣

年關將近，不少人早已預訂冷凍年菜，希望跟家人歡樂相聚吃美食。然而，每年的除夕夜，常有年菜不如預期或來不及配貨的..

[2]

湯圓、元宵大不同！4顆包餡湯圓熱量逼近一碗飯「這樣吃」美味又健康

冬至吃湯圓、元宵節吃元宵，兩者都是台灣重要的節慶習俗，多數人常疑惑：「明明名字不同，為什麼吃的卻是一樣的東西？..

[3]

外送年菜夯！營養師提醒 4 大食安問題要注意

過年就算「宅」在家，還是隨時都能有美食送上門，尤其是各大外送平台在年節搶打「年菜專區」，讓不敢出門的家族或手忙..

[4]

冬至湯圓添歲不變圓！營養師教你聰明吃湯圓熱量不爆表

冬至大如年，人間小團圓。今年的 12 月 22 日是白晝最短，夜晚最長的冬至，家家戶戶都會吃湯圓慶祝，還有祝福..

[5]

剩菜放冰箱安全嗎 ? 了解正確保存冰箱剩菜 6 觀念

每個家庭都會遇到吃不完的剩菜問題，不當的保存或加熱可能會使細菌滋生而導致食物中毒。那麼，該如何處理和保存吃不完..

[6]

壽司熱量高？選對選錯熱量差兩倍！營養師授 4 秘訣不發胖

迴轉台上有豆皮壽司、軍艦、炙燒壽司等選項，從熟食到生魚片，有上百種可以挑選，滿足所有人的味蕾。每一個壽司看起來..

[7]

居家生活妙計！防疫「食」代 食材安心選購與保存之道

疫情籠罩世界，為了保持社交距離，人們外食的次數減少，隨之掀起在家自煮的風潮。居家生活中該如何選購營養食材，同時..

[8]

新手媽媽必看！副食品 5 大熱門營養問題，營養師一次告訴你

父母何必為難父母呢？準備副食品其實沒有那麼難。現在多為雙薪家庭，為了養育小孩，下班回家後簡直像打仗，即使從保母..

[9]

這 5 種蔬菜千萬別生吃，以免導致食物中毒！

蔬菜對健康有著顯著的益處，常被推薦作為均衡飲食的一部分。然而，有些蔬菜若未徹底烹調，可能含有毒素，進食後可能引..

[10]

怕米酵菌酸不敢吃粿條？營養師：寶林茶室是「黑天鵝」事件，5 招防食物中毒

寶林茶室食物中毒案件造成 2 人死亡，引發社會大眾對「食安」的關注度。如何預防食品中毒？常見的食物保存迷思有哪..

[11]

抗性澱粉是減重救星？營養師解析食物來源、好處

你有聽過「抗性澱粉」嗎？這種澱粉容易取得，不易被消化吸收，功效類似膳食纖維，吃了能增加飽足感，是幫助減重的神隊..

[12]

年節冰箱爆炸？哪些菜最耐放？營養師的年節買菜技巧大公開　

為了年夜飯和走春期間迎接親朋好友，冰箱從年前就會開始呈現滿載的狀況，有哪些蔬菜或水果其實可以不用冰？Heho ..

[13]

澱粉一定是減重剋星嗎？營養師解惑何謂抗性澱粉

很多在減重的人，只要一聽到「澱粉」兩個字，就會避之唯恐不及，但你有聽過「抗性澱粉」嗎？這種澱粉容易取得，不易被..

[14]

一顆粽子熱量直逼一個便當！營養師提網購食安 3 建議 + 健康吃粽 4 原則

受疫情影響，今年端午節許多人紛紛改以網購的方式購買粽子等應景食材，癌症關懷基金會營養師柯曉彤提出「網購食安 3..

[15]

這樣補充維他命C才有效 ! 喝發泡錠的 4 個原則

許多人在日常生活中習慣用喝發泡錠的方式補充營養。這種飲料具有酸甜口感，類似汽水，被視為能取代含糖飲料與提供營養..

[16]

冰箱聰明管理防中毒！簡單的食物保鮮5心法這樣收納

東西吃不完直覺就是往冰箱塞，時間一久也忘了有哪些食物還沒吃，甚至放到過期。亂糟糟的冰箱不只讓人看得心煩，還可能..

[17]

秋補勝冬補！霜降入冬前保養 靠 3 大滋陰養肺食材

「霜降」代表秋天的最後一個節氣，是養生的重要時機。在中醫五行中，秋主燥屬金，對應人體器官為肺，而肺主皮毛，秋燥..

[18]

食物發臭就不能吃？營養師帶你一次搞懂發酵、發霉、腐敗差在哪裡！

近日力行國小營養午餐傳出「餿水湯」誤食事件，有 2 名學童不小心喝下肚。面對食品變質，就連大人都有可能掉以輕心..

[19]

高麗菜怎麼炒才會甜？營養師告訴你營養價值、挑選、保存小撇步

大人小孩都愛吃的國民天菜──高麗菜，近來天氣回暖而盛產，正是採購的好時機，不少人趁著價格下跌時想多囤幾顆，又怕..