黃椒含類黃酮，對預防心血管疾病有何幫助？

黃椒含類黃酮對預防心血管疾病的幫助

黃椒作為一種富含類黃酮的蔬果，其抗氧化與抗炎特性對心血管健康的保護作用已被多項研究證實。以下是其具體機制與科學依據：

1. 抗氧化作用，減少自由基損傷

黃椒中的類黃酮素能清除體內自由基，降低氧化壓力，從而保護血管內皮細胞免受損傷。這種抗氧化特性可減少脂質過氧化物生成，防止動脈粥樣硬化斑塊形成，降低心血管疾病風險[^5]。
參考文獻：
– [5] 黃椒富含維生素A、C、E及類黃酮，能有效抗氧化，降低心血管疾病風險。
– [10] 類黃酮可抵禦自由基攻擊，預防心血管疾病。

2. 抗炎反應，改善血管內皮功能

類黃酮素具有抗炎特性，能抑制促炎細胞因子（如TNF-α、IL-1）的釋放，減少血管炎症反應。此作用有助於維持血管內皮細胞的正常功能，促進一氧化氮（NO）生成，進而改善血管彈性與血流動態[^8]。
參考文獻：
– [8] 類黃酮可減少氧化壓力與發炎反應，改善血管內皮功能，預防心血管疾病。
– [6] 茄子中的生物類黃酮（含類黃酮）能保護血管彈性，原理與黃椒類黃酮相似。

3. 降低血脂與膽固醇，預防動脈硬化

黃椒中的類黃酮素可調節脂質代謝，降低總膽固醇（TC）與低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，同時提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）濃度。這種脂質平衡有助於減少動脈粥樣硬化風險，保護心血管系統[^5][^7]。
參考文獻：
– [5] 類黃酮可降低血脂，減少心血管疾病風險。
– [7] 高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的增加與心血管疾病風險降低直接相關。

4. 協同維生素C，增強抗氧化效果

黃椒富含維生素C（每100公克含3公克），與類黃酮素共同作用，可更有效清除自由基。維生素C還能促進鐵質吸收，間接改善血液循環，進一步降低心血管疾病風險[^5][^10]。
參考文獻：
– [5] 黃椒含豐富維生素C，與類黃酮協同抗氧化。
– [10] 維生素C與類黃酮共同保護血管內皮。

結論

黃椒中的類黃酮素透過抗氧化、抗炎、調節脂質代謝等多重機制，對預防心血管疾病具有顯著效益。搭配富含維生素C的飲食（如黃椒、紅椒），可進一步強化心血管保護效果。建議日常飲食中適量攝取黃椒，以降低動脈硬化、冠心病等風險[^5][^8][^10]。

資料來源

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