偏食導致營養不均衡，該如何調整飲食？

偏食導致營養不均衡的飲食調整方法

偏食容易導致營養素攝取不足，進而影響兒童的成長發育與健康。根據知識庫資料，調整飲食需結合食物替換、多樣化飲食、專業諮詢等策略，以下為具體建議：

1. 使用「取代法」改善偏食問題

• 原理：透過替換主食或食材，提升孩子用餐意願，同時補足營養素。例如：
  – 不吃飯：可用根莖類（如番薯、馬鈴薯）或全穀類（如糙米、燕麥）取代白飯，並搭配醬汁增加風味[^2]。
  – 不吃蔬菜：可將蔬菜融入湯品或炒飯中，或用色彩鮮豔的食材（如紅椒、黃椒）提高孩子接受度[^4]。
  – 不吃肉：以豆製品（豆腐、豆乾）或蛋類補充優質蛋白質，並搭配牛奶或豆漿增加熱量與營養密度[^4]。

• 注意：避免過度依賴流質食物（如稀飯），以免影響咀嚼肌發育與進食習慣[^4]。

2. 增加飲食多樣化與營養均衡

• 均衡搭配：確保每餐包含蛋白質（豆魚蛋肉）、全穀類、蔬果及健康油脂，例如：
  – 餐盤比例：參考「211餐盤法」，將餐盤分為蔬菜（50%）、全穀類（25%）與蛋白質（25%）[^15]。
  – 食材選擇：多食用深綠色蔬菜（如菠菜、芥藍）、深海魚（如鮭魚、秋刀魚）及堅果種子（如南瓜子、芝麻），補充鋅、鐵、Omega-3等關鍵營養素[^7]。

• 避免單一營養素過量：單一營養素補充可能幹擾其他營養素吸收，應以天然食物為主，避免過度依賴保健食品[^8]。

3. 調整烹調方式與進食環境

• 改善口感：
  • 將蔬菜切碎或榨汁加入湯品、粥中，降低咀嚼難度[^4]。
  • 用香料（如蔥、薑、蒜）或醬料（如蒜泥、芝麻醬）提味，增加食物吸引力[^11]。
• 創造進食樂趣：
  • 透過故事、遊戲或角色扮演引導孩子接觸新食物，減少對「不喜歡的食物」的排斥感[^4]。
  • 餐桌擺放色彩豐富的食材，提升視覺刺激，刺激食慾[^12]。

4. 家長與專業醫療人員合作

• 觀察與評估：若孩子長期偏食，建議諮詢營養師或醫師，透過成長曲線、血液檢查等評估營養狀況，確認是否需補充特定營養素[^8]。
• 個別化建議：例如：
  • 鐵質不足：增加紅肉、深綠色蔬菜，並搭配維生素C（如柑橘類水果）促進吸收[^12]。
  • 鈣質攝取不足：食用乳製品、芝麻、豆腐，或補充富含鈣的蔬果（如芥藍、高麗菜）[^17]。

5. 長期飲食習慣的建立

• 少量多餐：若孩子食量小，可分次進食，避免過度攝取單一食物，同時確保熱量與營養素攝取[^4]。
• 避免高油高糖飲食：減少加工食品、甜點及含糖飲料，降低營養不均衡風險[^10]。

總結

偏食導致的營養不均衡需透過食物替換、多樣化飲食、烹調創新及專業諮詢綜合改善。家長應耐心引導，並與營養師合作制定個性化方案，才能有效提升孩子營養攝取，促進健康成長。

資料來源

❮❯

[1]

「消除飲食法」改善過動症？營養師：ADHD要注意這6種營養素補充！

台灣的兒童及青少年注意力不足過動症 (ADHD) 盛行率高達 7.5%，已成為在家庭和校園中的一個重大挑戰。除..

[2]

孩子挑食、偏食該怎麼辦？３大方向改善營養不均衡

當孩子對某些食物有強烈的喜好或不喜歡時，我們稱之為「偏食」。這種行為通常會表現出明顯的食物偏好，例如偏好吃肉而..

[3]

2 成癌友死於營養不良！化療期間如何吃？ 營養師提醒飲食 4大原則

「營養不良」是癌友會面臨的嚴重問題，除了錯誤迷思影響， 更多的是治療副作用導致胃口不佳、嘴破難進食、腹瀉、嘔吐..

[4]

【營養TalkTalk】孩子不吃飯、菜、肉該怎麼辦？就讓營養師一一來破解

面對孩子不願意吃他不喜歡的食物時，各位爸爸媽媽會採取什麼樣的方法呢？是否會用「吃完才可以去玩玩具」或「吃完就可..

[5]

癌症治療副作用影響味覺 導致營養失調比例高！醫師推三大飲食原則幫助癌友進食

在台灣每 4 分 10 秒即有一人罹癌，而癌症的病程及治療可能會直接或間接地影響癌友進食意願，若癌友攝取熱量及..

[6]

瘦身就不能享用點心了嗎？白木耳除了減脂可以吃，還有三大功效！

炎炎夏日想減脂，又想喝沁涼的手搖飲，該怎麼辦？營養師推薦以白木耳當作減脂期間的小點心，既能滋補養生，又低脂低熱..

[7]

過動症飲食須知：三大類食物助改善，補錯反而更糟！

當孩子被診斷為過動症（ADHD），許多家長可能感到擔憂和自責，教育過程也變得更具挑戰性。但若能與醫療人員積極合..

[8]

該給孩子補充保健食品嗎？注意三重點，避免亂補幫倒忙

孩子成長過程中，爸媽總希望自己孩子長得又高又聰明，不希望孩子「輸在起跑點」，給孩子補充保健食品在現代社會並不少..

[9]

養成易瘦體質！５種營養素助減肥一臂之力

你知道肥胖也可能是營養不良的一種嗎？它與體重過低的營養不良不同，是因為飲食選擇不當，無法獲得營養密度高的食物而..

[10]

《歐洲心臟病學會》：女性吃含鉀食物助改善心臟健康！營養師教這樣吃

如何維持良好的心血管健康是現代人注重的問題，日前《歐洲心臟病學會》發表一篇最新研究，研究人員發現富含鉀的飲食習..

[11]

自律神經失調該怎麼吃？營養師教你從飲食下手改善 4 大症狀

如果把人比喻成汽車，自律神經「失調」就好比車子失控，交感神經就是油門，副交感神經就是煞車，飲食可以做為潤滑劑，..

[12]

頭髮一直掉怎麼辦？愛吃生蛋、節食會狂掉髮！營養師教強健髮根多吃「這些」食物

洗澡的時候看到大把的頭髮卡在排水口好心痛……頭髮狂掉、愈來愈稀疏該怎麼辦？現代人壓力大、不良的飲食和生活習慣都..

[13]

暖身進補不卡油！營養師揭立冬薑母鴨健康 4 吃法

立冬象徵著冬天的開始，隨著天氣轉涼，不少人會透過食補增強元氣，尤其現代人冷氣吹好吹滿，平時在室內也會手腳冰冷，..

[14]

巧克力囊腫切除後，復發率近半！多吃 3 食物可降低發生

「原來切除巧克力囊腫並不是一勞永逸，沒想到持續檢查到第三年，竟然又復發！」憶萱 (化名) 很沮喪自己罹患。我想..

[15]

想要減肥卻無從下手 ? 分析 4 種「數字」減肥法，用吃的也可以減肥

人人都有想要減重的念頭，但大部分的人總是想多做少，不是半途而廢就是不了了之，加上疫情變化影響，宅在家的時間大幅..

[16]

私密處異味、氣色不佳好困擾！營養師揭女性保養大補帖

保養一直是女孩們聊不完的話題，從養顏美容到難以說出口的私密症狀，總有些健康問題纏身。Heho 營養師筠臻推薦補..

[17]

營養師：一張表看懂學童缺哪些營養素，跟著「我的餐盤」聰明吃

「我每天都很注意孩子的飲食，絕對營養均衡。」不少家長都自覺會特別注意學齡期間孩子的飲食，或是看孩子身材圓潤就覺..

[18]

健康趁「早」開始！10 種常吃早餐組合讓你無精打采 營養師這樣調整活力高效提升

台灣早餐不論是中式或西式早餐，都有多種餐點可以選擇，不過有近 6 成民眾自認早餐吃得營養不均衡！台灣癌症基金會..

[19]

【營養talk talk】鹹食大比拼！營養師：鱈魚香絲鈉含量比洋芋片可怕！

過年期間，零食不能少！尤其小朋友更是熱愛零食勝過正餐，但爸爸媽媽們對於零食卻格外排斥，難道所有零食都含有高熱量..