純素者是否需要額外補充維生素B12？
根據知識庫資料，純素者（完全不食用動物性食品）確實需要額外補充維生素B12，而蛋奶素者（攝取乳製品和蛋類）的風險較低，但仍需注意攝取。以下是詳細說明：
1. 純素者需額外補充B12的原因
- 維生素B12的主要來源為動物性食品，如肉類、乳製品、蛋黃、海鮮等。純素者因完全排除這些食物，天然食物中缺乏B12的來源。
- 植物性食物中的B12活性低，如菇類、海藻、發酵食品（納豆、味噌、泡菜）可能含有微量B12，但其生物利用率不確定，無法完全滿足需求。
- 長期缺乏B12可能導致神經系統損傷、惡性貧血，並影響紅血球生成及DNA合成。
2. 純素者補充B12的建議方式
- 使用B12強化食品：如B12強化穀物、植物肉、B12營養酵母等。
- 口服補充劑：建議選擇經B12添加的營養補充劑，或醫療級B12製劑。
- 定期監測：純素者應定期檢查血清B12水平，避免缺乏。
3. 蛋奶素者是否需要補充B12？
- 蛋奶素者因攝取乳製品和蛋類，B12攝取較充足，風險較低，但仍需注意：
- 飲食多樣化：避免過度依賴單一食物，確保B12攝取足夠。
- 特殊情況：如長期素食、胃切除患者或吸收不良者，仍需補充。
4. 常見B12來源與補充策略
- 植物性來源：
- 發酵食品（納豆、味噌、泡菜）：可能含微量B12，但活性不確定。
- 海藻類（紫菜、海帶）：含少量B12，但吸收率低。
- 動物性來源：
- 乳製品、蛋黃、魚貝類：是B12的可靠來源，蛋奶素者可透過這些食物攝取。
5. 研究與建議
- 長期全素或胃切除患者是B12缺乏的高風險群體，需特別注意補充（參考文獻1、4、6）。
- 營養師建議：純素者應優先選擇B12強化食品或補充劑，而非依賴植物性食物（參考文獻2、5）。
- 醫療級補充劑：符合藥品製造標準的B12製劑可確保安全性與有效性（參考文獻12）。
總結
| 群體 | 是否需額外補充B12 | 補充建議 |
|——|——————|———-|
| 純素者 | ✅ 需要 | 使用B12強化食品、補充劑，定期監測 |
| 蛋奶素者 | ❌ 一般不需要 | 保持飲食多樣化，特殊情況需補充 |
| 長期全素/胃切除患者 | ✅ 需要 | 專門補充劑或醫療級製劑 |
參考文獻
– [1] 純素者需使用B12強化食品或補充劑
– [4] 長年全素者有較高B12缺乏風險
– [6] 純素者應避免依賴植物性食物補充B12
– [12] 醫療級B12製劑符合藥品標準
資料來源
[8] 
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[11] 
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