癌症治療期間，患者常因治療副作用（如化療、放療）導致食慾下降、味覺改變或吞嚥困難，進而影響營養攝取。少量多餐作為一種飲食策略，能有效改善這些問題，並確保營養充足。以下是具體實施方法及相關建議：

1. 分次進食，增加攝取次數

• 原理：少量多餐可分散食量，降低單次進食的壓力，避免因食慾不佳而放棄進食。
• 實踐：建議每日進食5-6餐，包括正餐與餐間點心。例如，可在兩餐間加入無糖優格、小包裝堅果或高熱量點心（如奶昔）[^3]。
• 參考：研究顯示，少量多餐有助於分散碳水化合物攝取，並降低腸胃負擔[^4]。

2. 選擇高熱量、高蛋白的食物

• 重點：癌症患者需攝取足夠熱量（每公斤體重25-30大卡）與蛋白質（1.2-1.5公克/公斤體重），以維持肌肉質量與免疫力[^1]。
• 建議食物：
  • 高熱量：無糖優格（150大卡/份）、濃縮配方奶昔、小魚乾（富含鈣質）[^3]。
  • 高蛋白：豆魚蛋肉類（每餐一掌心份量）、雞蛋煎豆腐、乳製品（如低脂優酪乳）[^15]。
• 參考：化療及放療後需以「高熱量高蛋白」為飲食目標，以維持體重與肌肉量[^15]。

3. 調整飲食結構，優化營養比例

• 原則：遵循「飯：肉：菜=1：1：2」的比例，增加蔬菜比例以延緩血糖上升，同時確保蛋白質與熱量足夠[^12]。
• 實踐：
  • 以蔬菜為主食的基礎，搭配優質蛋白（如豆腐、雞胸肉）與少量澱粉（如糙米）。
  • 避免過量精緻糖與高油食物，選擇低GI食材（如全穀雜糧）[^15]。
• 參考：乳癌患者需攝取低醣、優脂、高蛋白的飲食，以降低發炎反應並支持治療[^4]。

4. 利用餐間點心補充營養

• 方法：在正餐間加入高熱量密度點心，如：
  • 奶昔：全脂優格+花生醬+水果，每杯提供200大卡及12公克蛋白質[^2]。
  • 小包裝零食：小包的堅果或無糖豆漿，控制攝取量同時增加熱量[^3]。
• 注意：避免過度攝取高糖點心，選擇低醣、高纖的選擇[^15]。

5. 調整食物口感與風味，提升進食意願

• 策略：因應味覺改變，善用天然調味料與食材搭配：
  • 增加風味：使用蔥、薑、蒜、番茄醬、咖哩粉等辛香料，或加入高湯增強香味[^13]。
  • 改善口感：選擇軟質、易咀嚼的食物（如燴飯、濃湯），避免過於乾硬或刺激性食物[^9]。
• 參考：中醫建議透過調理與食補，恢復味覺並促進營養攝取[^13]。

6. 搭配營養補充品，確保營養足夠

• 必要性：若飲食無法滿足營養需求，可諮詢營養師使用專門營養品（如高蛋白奶昔、維生素補充劑）[^11]。
• 注意：避免過量攝取，並與治療方案協調，防止與藥物產生交互作用[^10]。

7. 創造舒適的進食環境，減少壓力

• 建議：
  • 避免強迫進食，尊重患者食慾，以「吃得下」為首要目標[^11]。
  • 進食時保持輕鬆氛圍，避免分心或壓力，有助提升食慾[^9]。

總結

癌症治療期間，少量多餐結合高熱量、高蛋白飲食，並調整食物口感與風味，能有效改善營養攝取不足的問題。同時，配合營養補充品與舒適的進食環境，可幫助患者維持體力與免疫力，支持治療順利進行。

資料來源

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這篇文章 癌症治療期間，如何透過少量多餐確保營養充足？ 最早出現於 NPower AI。