非油炸泡麵的營養優點

1. 較低熱量與油脂含量
   非油炸泡麵相比油炸類（如雞絲麵、鍋燒意麵）熱量更低，油脂含量顯著減少。例如，一包180克的非油炸烏龍麵，煮成清湯麵約250大卡，而炒烏龍麵因加入高油醬汁，熱量可能增加至385大卡[^7]。選擇非油炸產品可降低過量攝取油脂與熱量的風險。

2. 膳食纖維與營養素較均衡
   部分非油炸泡麵（如陽春麵、刀削麵）保留較多天然穀物成分，可能含有微量膳食纖維與維生素，但需注意其主要營養來源仍以澱粉為主，需搭配其他食材補足蛋白質與維生素[^7]。

3. 調味包可靈活控制
   非油炸泡麵的調味包通常不含防腐劑，且熱量較低，但鈉含量仍可能偏高。營養師建議減少調味包用量（如只加一半），並搭配蔬菜與蛋類，以提升營養均衡性[^4]。

食用注意事項

1. 控制調味料與鈉攝取
   泡麵調味包常含高鈉（10克約含200毫克鈉），長期過量攝取可能導致高血壓與腎臟負擔。建議減少調味包用量，並避免喝完湯，以降低鈉與油脂攝取[^4][^12]。

2. 搭配蔬菜與蛋白質
   單吃泡麵易導致膳食纖維與蛋白質攝取不足，建議加入燙青菜、雞蛋、豆腐或瘦肉，以提升飽足感與營養完整性[^7][^9]。例如，營養師推薦加1/2份醬料並搭配蔬菜，可減少熱量與鈉的攝取[^12]。

3. 注意保存與衛生
   非油炸泡麵需冷藏保存，避免室溫放置過久導致細菌滋生。外食時應選擇衛生條件良好的店家，並盡速食用以降低腸胃不適風險[^2][^15]。

4. 避免過量食用
   即使是非油炸產品，泡麵仍屬加工食品，含高碳水化合物與低纖維。建議控制食用頻率，並優先選擇全穀類或雜糧麵條（如蕎麥麵）替代[^7][^16]。

資料來源

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眼看秋颱即將登陸，許多人都開始囤放泡麵，甚至覺得颱風天最幸福的事就是「窩在家裡吃泡麵」！ Heho 營養師宜庭要提醒大家跟著 6 口訣，泡麵也能健康吃！ 營養師：泡麵沒有防腐劑 不會變成木乃伊！ 過去很多人對泡麵有誤解，以為泡麵有加「防腐劑」，但其實泡麵製造過程中不但不需要加防腐劑，食藥署也依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，泡麵麵體「不能」添加防腐劑，所以不需要擔心吃多變成木乃伊，要當心的反而是麵體的「高油」和調味包的「高鈉」，以及「營養不均衡」的問題，因此營養師建議跟著以下簡單 6 步驟，泡麵也能營養吃： 跟著營養師 6 口訣「營養」吃泡麵 選擇「非油炸」 油炸的麵體吸油量高，熱量比非油炸的至少高了 100 大卡，因此建議選擇非油炸的麵體為主，或是閱讀營養標示，選擇「熱量」及「鈉含量」較低的的泡麵，才能在享受美味之餘減輕身體的負擔。 「醒」麵減負擔 就像有些人泡茶會先「醒茶」，把第一泡沖過之後的水倒掉，建議在泡麵時第一泡滾水稍微把麵體煮開後就倒掉，換一鍋新的水煮，不但可以降低麵體中的添加劑被吃進去，也可以沖掉油炸麵中的部分油脂，減輕身體的負擔。 調味包減半 調味料是泡麵當中的最大地雷！有些泡麵如果調味包全下，裏頭的「鈉含量」甚至超過一整天建議的量（2400 毫克的鈉，為 6 公克的食鹽），所以建議最多只下一半，或是先下三分之一，如果怕覺得沒味道就減少加入的水量，減少吃進去的鈉總量。長期鈉超標，不但加重腎臟負擔，更會導致水分在體內滯留，導致水腫和血壓上升。 加點青菜讚 只吃泡麵會讓膳食纖維攝取不足，建議從冰箱隨便找一把蔬菜，洗乾淨加到麵裡一起煮，不但能夠增加蔬菜攝取，也能預防便祕，更能夠增加飽足感！ 最後打顆蛋 泡麵主要的熱量來源只有澱粉和油脂，蛋白質含量不足，因此建議在泡麵起鍋前可以打顆蛋，增加蛋白質的攝取，小火滾 1-2…

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