根據現有資料，胃潰瘍發作期不建議食用鳳梨，原因如下：

1. 鳳梨的酸性可能刺激胃酸分泌

• 鳳梨的酸性（pH值約3至4）可能刺激胃酸分泌，加重胃潰瘍患者的症狀。
  • 參考文獻：
    • [3] 鳳梨酸pH值在3到4之間，可能刺激胃食道逆流黏膜（與胃潰瘍病變機制相似）。
    • [5] 胃潰瘍急性期應避免酸性食物，如鳳梨、橘子、檸檬等，以減少胃酸分泌。

2. 鳳梨酵素可能刺激胃壁

• 鳳梨中含有鳳梨酵素（蛋白酶），會分解蛋白質，但此酵素也可能刺激胃黏膜，加劇潰瘍部位的炎症反應。
  • 參考文獻：
    • [1] 鳳梨酵素可能刺激胃壁，胃潰瘍患者需避免空腹食用。
    • [7] 鳳梨酵素是蛋白質分解酶，可能導致食用時舌頭刺痛感，且可能刺激胃酸分泌。

3. 高酸性食物易加重胃潰瘍症狀

• 胃潰瘍患者胃黏膜已受損，攝取高酸性食物（如鳳梨）會進一步刺激胃酸分泌，延緩癒合過程，甚至引發出血或穿孔風險。
  • 參考文獻：
    • [1] 胃潰瘍急性期應避免酸性食物，如鳳梨。
    • [9] 胃潰瘍患者需避免刺激性食物，包括高酸性水果（如鳳梨）。

4. 建議食用時間與方式

• 若需食用鳳梨，應避免空腹，並在飯後食用，以減少對胃黏膜的直接刺激。
• 烹調方式：加熱或與肉類同煮可降低鳳梨酵素活性，減少刺激風險（如鳳梨蝦球、鳳梨炒木耳）。
  • 參考文獻：
    • [7] 與肉類同煮可降低鳳梨酵素導致的刮舌頭風險，並減輕胃部刺激。
    • [3] 營養師程涵宇建議胃潰瘍患者避免空腹食用鳳梨，建議飯後食用。

總結

胃潰瘍發作期不建議食用鳳梨，因其酸性與酵素成分可能刺激胃酸分泌，加重黏膜損傷。若需攝取，應選擇飯後食用，並避免空腹，同時可考慮加熱烹調以降低刺激性。

資料來源

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