鋅缺乏會影響兒童生長發育嗎？

是的，鋅缺乏會顯著影響兒童的生長發育。根據研究，鋅參與多種生理過程，包括：
1. 生長激素釋放：鋅是促進生長激素分泌的關鍵營養素，缺乏會抑制兒童的身高增長。
2. 骨骼發育：鋅參與軟骨和硬骨生成，缺鋅會延緩骨骼成熟，導致生長遲緩。
3. 免疫力與食慾：鋅缺乏會降低免疫反應效率，增加感染風險，同時抑制食慾，進而影響營養攝取和生長。

研究證據：
– 營養不良的兒童常伴隨血清鋅濃度偏低，補充鋅可顯著提高身高、營養狀態和食慾[^1]。
– 鋅缺乏會抑制兒童的骨骼成熟和身高增長，尤其在2歲以上營養不良的兒童中，補充鋅6-24個月可改善生長發育[^3]。

哪些食物富含鋅？

鋅的來源分為動物性和植物性，以下為主要富含鋅的食物：

動物性食物

• 牡蠣：鋅含量最高，是優質來源[^1]。
• 紅肉（如牛肉、豬肉）：富含鋅，支持肌肉和骨骼健康[^9]。
• 魚類（如鮭魚、秋刀魚）：提供鋅和Omega-3脂肪酸，促進大腦和骨骼發育[^13]。
• 肝臟（如豬肝、雞肝）：含豐富鋅，有助於維持免疫功能[^1]。
• 蛋類：雞蛋是鋅的良好來源，同時提供蛋白質和維生素D[^4]。

植物性食物

• 堅果種子類：如南瓜子、腰果、花生、芝麻，富含鋅和健康脂肪[^12]。
• 全穀類（如糙米、胚芽米）：提供鋅和膳食纖維，支持腸道健康[^6]。
• 豆類（如黑豆、紅豆）：植物性鋅來源，搭配維生素C可提高吸收率[^12]。
• 深綠色蔬菜（如菠菜、紅莧菜）：含鋅，同時提供葉酸和鐵[^6]。
• 海藻類（如紫菜、海帶）：含鋅和碘，有助於維持代謝和免疫功能[^11]。

其他來源

• 乳製品（如牛奶、優酪乳）：提供鋅，同時支持骨骼健康[^9]。
• 海鮮類（如蛤蜊、牡蠣）：富含鋅，促進皮膚和黏膜修復[^4]。

注意事項

1. 飲食均衡：若兒童飲食均衡，台灣兒童缺鋅比例不高。但若出現食慾減退、生長遲緩或免疫力低下，建議醫院檢測血清鋅濃度[^1]。
2. 吸收因素：植物性鋅的吸收率較低，建議搭配富含維生素C的食物（如柑橘類水果）提高吸收[^9]。
3. 補充建議：若確診缺鋅，應在醫師或營養師指導下補充，避免過量攝取。

資料來源

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