牙口不佳會影響咀嚼功能，進而干擾營養攝取。為確保營養均衡，可透過調整食物質地、選擇易消化食材、搭配營養補充等方式改善。以下為具體建議：

1. 調整食物質地，選擇易咀嚼與吞嚥的食物

• 軟質飲食：以易咀嚼的「軟質飲食」為主，如煮爛的蔬菜、燉煮的肉類、豆腐、蛋羹等，避免纖維粗糙或質地堅硬的食物（如生蔬菜、整塊雞肉）[1]。
• 食材軟化技巧：
  • 全穀雜糧：泡水後冷藏或冷凍處理，再與白米共煮，降低顆粒感[1]。
  • 肉類：用鳳梨酵素醃製或拍打肉片，使質地更柔軟；可選擇魚肉、豆腐或蒸蛋替代高纖維肉類[1]。
  • 蔬菜：將纖維較粗的蔬菜（如花椰菜、芹菜）冷藏或冷凍後烹煮，減少咀嚼負擔[1]。
• 使用增稠劑：對吞嚥困難者，可加入天然增稠劑（如糙米粉、太白粉）或市售增稠劑，使食物更易吞咽[3]。

2. 分少量多餐，提高營養密度

• 少量多餐：將一日三餐調整為4~5餐，每餐攝取高熱量密度食物（如奶酪、奶昔、鮮奶布丁），減少進食時間，並確保足夠營養攝取[3]。
• 搭配營養補充品：若因咀嚼困難導致營養不足，可考慮攝取富含優質蛋白質的營養補充品（如蛋白粉、乳清蛋白），但需選擇衛福部認證的特殊營養食品[17]。

3. 補充關鍵營養素，強化免疫力與口腔健康

• 鈣質：選擇乳製品（如優酪乳、起司）、深綠色蔬菜（如莧菜、芥藍）或豆製品（如豆腐）補充鈣質，維持骨骼與牙齒健康[6]。
• 維生素C：透過彩椒、苦瓜、木瓜等蔬果補充，促進膠原蛋白合成，加速口腔黏膜修復[11]。
• 鋅：攝取牡蠣、紅肉、南瓜籽等食物，強化免疫功能，預防口腔潰瘍與感染[11]。
• 維生素B群：均衡攝取全穀雜糧、豆魚蛋肉，避免因營養不均導致口腔黏膜問題[11]。

4. 避免不利營養攝取的飲食習慣

• 減少高油高糖食物：避免油炸、甜點等加工食品，選擇低脂低糖的天然食材，降低腸胃負擔[9]。
• 注意水分攝取：使用冰涼飲料或增稠後的湯品，刺激吞嚥反射，並避免因怕嗆咳而減少水分攝取[3]。

5. 尋求專業協助，制定個人化飲食計畫

• 諮詢營養師：針對咀嚼困難者的特殊需求，營養師可設計個人化飲食計畫，如調整食物質地、搭配營養補充品，並監測營養狀況[1]。
• 醫療評估：若因吞嚥困難導致營養不良，需由醫療團隊評估是否需使用鼻胃管或腸內營養支持[3]。

資料來源

❮❯

[1]

多咀嚼活化大腦好處多！營養師教三招改變食物質地 輕鬆吃得下！

能吃就是福！隨著年齡增長，牙口不好或疾病影響咀嚼功能的問題不可輕忽，營養師帶大家正確選擇食物質地，透過一些生活..

[2]

嘴破吃什麼好比較快？避開 NG 食物用 3 種營養素幫助傷口癒合

前一晚也是挑燈夜戰，熬夜趕工到很晚睡，久而久之發現嘴巴破洞，喝口水都痛到飆淚！難道是因為火氣大導致嘴破嗎？聽說..

[3]

關心長者進食問題 / 吞嚥困難飲食要怎麼吃？營養師教你這樣吃才不會越吃越瘦

一句「呷飽沒？」是親朋好友見面開頭的問候語，道出民以食為天的重要性，吃吃喝喝對一般人而言再平凡不過，但是對於器官退化、疾病、虛弱導致的吞嚥困難長者來說，如果吃到不適合的飲食質地，那麼，吃東西將會變成一件非常痛苦的事情。 你有沒有發生過「這些」情況？ 吞嚥時出現喉嚨卡卡、吞不乾淨的感覺 吃飯、喝水容易嗆咳 經常反覆性吸入性肺炎出入院 體重減輕 若有出現上述情況，應盡速到醫院接受完整的評估與治療，營養師可以依據病人吞嚥能力，透過改變食物質地的方式，來降低合併症的發生，促進吞嚥安全。 銀髮族萬萬不可忽視！吞嚥困難常見的營養問題有哪些？ 問題 一、營養不良 沒有任何人想要「因噎廢食」，吞嚥困難者需要花費更長的時間進食，攝取量降低，進食的過程中容易產生不舒服的感覺，如果又再加上食物的營養密度不足，容易發生非預期性體重減輕的問題，長期下來會演變成營養不良。 營養小技巧： 除了要細嚼慢嚥之外，食物的供應上需要多花點小巧思，提高食物的營養密度，預防體重降低的問題。 少量多餐：例如一日 3 餐，改為一日 4~5 餐，在餐和餐之間供應高熱量密度的點心，例如奶酪、奶昔、鮮奶布丁等，不僅能縮短每次的進食時間，減少長者進食所產生的疲倦感，還能吃到足夠的營養。 提高熱量密度：製備食物時，可以利用豆漿、牛奶、濃湯甚至是商業配方來取代水分的添加。 飲食均衡多樣化，並搭配色、香、味：提高食慾和快樂的心情，自然而然就「吃得下」。 盡量保持食物原有的形狀、顏色、味道：常見將食材煮熟、切碎、混合並丟進食物調理機中一同攪打，雖然食材豐富，但是食物的味道全部會合在一起後就無法嚐出不同風味，容易讓患者產生倦怠感，減少攝取量，因此營養師建議不同食材要個別料理、盛裝，避免味道互相混合，也可以搭配不同顏色的食材，使整體視覺看起來更鮮豔多彩，促進食慾。 問題二 、脫水 吞嚥困難者飲食攝取量降低，連帶整體飲水量都會攝取不足，此外，長者喝水時容易反應不及，常常發生嗆咳，而產生害怕喝水的恐懼心理，部分長輩會因為這樣而減少水分攝取。 營養小技巧： 照顧吞嚥困難的長輩應注意水分的攝取是否足夠，並依專科醫事人員的建議給予正確稠度的湯品或飲品，補充足夠水分。 試試冰涼的水：可以刺激吞嚥反應。 強化喝水的動機：藉由不同口味的茶飲，例如用紅棗、桂圓、枸杞、決明子、山楂泡茶等，讓喝水變得有趣。 改變水的濃稠度：減緩液體通過口咽的速度，可以使吞嚥較容易控制，增稠劑就是一個很好的工具！天然增稠劑，例如糙米粉、太白粉、蓮藕粉、吉力丁、寒天等，可以賦予食物額外的營養價值，但是使用上有比較多限制，也比較不容易調配出合適的濃稠度。 市售增稠劑，穩定度高，不會因為時間或是溫度變化而改變稠度。…

[4]

日常排便不順氣色差？營養師推薦「複方」版本青汁，一口喝下十全大補菜！

餐餐老是在外，最怕飲食攝取不均造成健康問題。營養師提醒，透過攝取不同顏色蔬菜的彩虹飲食原則，是維持健康的關鍵。..

[5]

癌友味覺改變胃口不佳怎麼辦？中醫從食補找回記憶中的味道

抗癌期間最重要就是「營養」，偏偏癌症病友因治療副作用，口腔黏膜被破壞，出現味覺改變、食慾不佳等狀況，讓身體狀況..

[6]

小孩挑食、營養不均怎麼辦？營養師介紹6大孩童成長的好幫手！

家中孩童難免經歷偏食、挑食的階段，導致部分營養素缺乏或攝取過多，擔心會長不高、過重、學習力差。到底在生長發育期..

[7]

國人最缺的陽光維生素 營養師：維生素 D 功效多，太陽曬不夠該從哪裡補？

維生素 D 又稱為「陽光維生素」，是近十年的明星維生素，與各種疾病的相關性及治療效果等研究都是熱門關鍵字，加上..

[8]

關心長者進食問題 / 吞嚥困難不能吃什麼？營養師：避免太黏、太鬆散、容易出水的食物

年邁的母親自從半年前中風後，吃東西就開始經常嗆到，但家屬不以為意，單純以為只是年紀大了牙口不佳，直到某日母親突..

[9]

【營養TalkTalk】孩子不吃飯、菜、肉該怎麼辦？就讓營養師一一來破解

面對孩子不願意吃他不喜歡的食物時，各位爸爸媽媽會採取什麼樣的方法呢？是否會用「吃完才可以去玩玩具」或「吃完就可..

[10]

過動症吃魚油能改善嗎？營養師：補錯更糟！ADHD飲食三大類食物不能少

孩子被醫生診斷為過動症時，家長一定會很憂心或自責，教養的過程會相對艱辛，但若能和醫療人員配合治療，並注意飲食中..

[11]

嘴破吃什麼才快好 ? 3 種營養素助傷口修復

嘴破(口腔炎)是生活中很常碰到的小毛病，當嘴破時，舌頭或食物咀嚼時不小心接觸到會感到刺痛，最擔心傷口會因此變大..

[12]

壓力大狂掉頭髮？營養師教你補充 4 種營養素強健髮根

每次梳頭或洗頭時掉落的大把頭髮，常讓人擔心自己的頭髮會越來越稀疏。掉髮原因相當複雜，涉及年齡、健康狀況和飲食。..

[13]

吃對食物更好眠！４大營養食物改善睡眠品質

睡眠問題嚴重影響著現代人的生活品質。很多人在晚上會難以入眠，或者即使入睡也很容易醒來，這些睡眠問題已經影響到了..

[14]

變矮、駝背是骨鬆警訊！骨質疏鬆該怎麼預防？如何從飲食調理？營養師分享護骨本的關鍵

骨質疏鬆被稱為「沉默的殺手」，疾病的發展來得悄然無聲，通常不會有明顯的症狀，多為接受健康檢查或是等到骨頭斷掉、..

[15]

吃鍋等於吃農藥？知名火鍋店蔬菜農藥超標！營養師：下鍋後不喝湯

天氣變冷了，台灣人愛吃火鍋，從百元的小火鍋、麻辣鍋、涮涮鍋，到千元的吃到飽或單點式火鍋都有。不少民眾會擔心，火..

[16]

飲食防老 / 慢慢吃也能防老化！三大關鍵成功吃出健康慢老

邁入熟齡後，總忍不住對著肌膚的細紋和髮絲的蒼白發愁，而想要永保青春，不只需要年輕心態，還要掌握「吃」這個關鍵！..

[17]

吃的越養生越容易肌少症？營養師教預防肌肉流失的飲食策略

近年來國內外掀起一股銀髮族健身潮，不是要練八塊肌、馬甲線，而是為了預防肌少症，減緩身體功能退化。想要逆轉肌少症..

[18]

秋分吃螃蟹怕膽固醇失控？吃對部位血脂不升反降

每逢 9～12 月正是品嚐肥美秋蟹的最佳時節，漁港旁的攤販標榜現撈尚青的海產，有的專賣海鮮，有的則提供代客料理..

[19]

這樣補充維他命C才有效 ! 喝發泡錠的 4 個原則

許多人在日常生活中習慣用喝發泡錠的方式補充營養。這種飲料具有酸甜口感，類似汽水，被視為能取代含糖飲料與提供營養..

這篇文章 牙口不好如何確保營養攝取？ 最早出現於 NPower AI。