黑糖作為一種精緻糖，其鐵含量相對較低，且屬於植物性非血基質鐵（吸收率約3-8%），需搭配維生素C以提高吸收效率。根據文獻資料，若以黑糖作為鐵質來源，理論上可能需要攝取數百克才能達到補鐵效果，但這種方式並不實際且存在健康風險，原因如下：

1. 黑糖的鐵含量與吸收率

• 黑糖是蔗糖的一種，精製程度較低，保留了部分礦物質和有機物，但其鐵含量遠低於動物性鐵質（如紅肉、動物內臟）或植物性高鐵食物（如黑豆、芝麻）[^10]。
• 雖然黑糖含有鐵，但其吸收率較低，且需搭配維生素C（如柑橘類水果）才能提高吸收效率[^2]。

2. 攝取量與健康風險

• 文獻指出，若以黑糖補鐵，需攝取數百克才能達到足夠的鐵質攝取量，但這會導致過量糖分攝取，增加慢性發炎、肥胖及代謝疾病的風險[^10]。
• 黑糖屬於精緻糖，過量攝取可能引發血糖波動、蛀牙及心血管疾病，因此不建議作為主要補鐵來源[^7]。

3. 更有效的補鐵建議

• 動物性鐵質（如豬血、鵝腿肉、紅肉）吸收率高（約25%），是補鐵的優選來源[^2]。
• 植物性高鐵食物（如黑豆、黑芝麻、紅莧菜）搭配維生素C（如芭樂、奇異果）可顯著提升鐵質吸收率[^2][^13]。
• 避免單獨依賴黑糖，建議透過均衡飲食攝取多元鐵質，並在必要時諮詢專業營養師或醫師進行鐵質檢測與補充。

資料來源

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