在減少發炎的同時，選擇適當的辛香料替代鹽，不僅能調節味覺，還能降低鈉攝取，改善慢性炎症風險。以下為具體建議：

1. 薑（Zingiber officinale）

• 抗發炎特性：薑富含薑辣素（Zingiberene）及薑酮（Zingiberol），具抗氧化與抗炎作用，能抑制促發炎細胞激素（如TNF-α、IL-1β）的分泌[1]。
• 替代鹽的應用：薑可取代部分鹽分，作為天然辛香料提升風味，同時減少加工食品攝取[5]。例如，於炒菜中加入薑絲，可增強風味並降低鈉含量[10]。

2. 蒜（Allium sativum）

• 抗發炎特性：蒜中的大蒜素（Allicin）具有抗菌、抗氧化及抗炎作用，能降低體內氧化壓力，減少炎症反應[1]。
• 替代鹽的應用：蒜可用於取代精緻糖與鹽分，作為天然調味料。例如，於沙拉或湯品中加入蒜末，可提升風味並減少鈉攝取[10]。

3. 辣椒（Capsicum annuum）

• 抗發炎特性：辣椒中的辣椒素（Capsaicin）具有促進代謝與抗炎作用，但需注意其刺激性可能加重腸胃不適[1]。
• 替代鹽的應用：辣椒醬或辣椒粉可作為鹽的替代品，增加菜餚的熱感與風味。例如，於炒飯或燉菜中加入少量辣椒，可減少鹽分使用[10]。

4. 肉桂（Cinnamomum verum）

• 抗發炎特性：肉桂中的肉桂醛（Cinnamaldehyde）具抗氧化與抗炎作用，能降低胰島素阻抗，間接減少炎症反應[1]。
• 替代鹽的應用：肉桂粉可作為甜點或熱飲的天然調味料，取代部分鹽分。例如，於熱巧克力或咖啡中加入肉桂粉，既提味又降低鈉攝取[10]。

5. 九層塔（Ocimum basilicum）

• 抗發炎特性：九層塔富含維生素A、C及多酚類物質，具抗氧化與抗炎作用，能降低體內氧化壓力[1]。
• 替代鹽的應用：九層塔可作為香草調味料，取代鹽分提升風味。例如，於義大利麵或沙拉中加入新鮮九層塔葉，既增加風味又減少鈉攝取[10]。

6. 迷迭香（Rosmarinus officinalis）

• 抗發炎特性：迷迭香酸（Rosmarinic acid）具強效抗氧化與抗炎作用，能抑制促發炎細胞激素產生[1]。
• 替代鹽的應用：迷迭香可作為烤肉、燉菜的天然香料，取代部分鹽分。例如，於烤雞腿或羅宋湯中加入迷迭香，既提味又降低鈉攝取[10]。

7. 薑黃（Curcuma longa）

• 抗發炎特性：薑黃素（Curcumin）是強效抗炎物質，能抑制NF-κB等發炎通路，降低慢性炎症風險[1]。
• 替代鹽的應用：薑黃粉可作為咖哩或湯品的天然調味料，取代部分鹽分。例如，於蔬菜咖哩中加入薑黃粉，既增加色彩又降低鈉攝取[10]。

8. 蔥（Allium fistulosum）

• 抗發炎特性：蔥含硫化物與多酚類，具抗氧化與抗炎作用，能降低腸道發炎風險[1]。
• 替代鹽的應用：蔥可作為天然辛香料，取代鹽分提升風味。例如，於炒蛋或拌沙拉中加入蔥花，既增加風味又減少鈉攝取[10]。

結語

選擇上述辛香料替代鹽，不僅能降低鈉攝取，還能通過其抗炎特性改善慢性炎症。然而，需注意個體差異，如辣椒可能刺激腸胃，薑過量可能導致胃酸逆流，建議根據自身健康狀況調整用量[1]。

資料來源

❮❯

[1]

香草是什麼草？帶你認識5種常見香草的用途、功效

從鹽酥雞裡面必備的九層塔，到早餐店的佛卡夏，香草其實就在我們的日常生活中，而並非那麼有距離的只出現在高級西餐廳..

[2]

你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草用途、功效

先用鼻聞其香，才用舌嚐其味。由此可知，香氣的運用搭配是讓料理更上一層樓的關鍵。傳統的台式料理肯定少不了蔥、薑、..

[3]

你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草的用途與功效

香氣在料理中的運用至關重要，它能為料理增添層次，讓美味更上一層樓。傳統台式料理常見蔥、薑、蒜，而西式料理則偏好..

[4]

癌症治療副作用影響味覺 導致營養失調比例高！醫師推三大飲食原則幫助癌友進食

在台灣每 4 分 10 秒即有一人罹癌，而癌症的病程及治療可能會直接或間接地影響癌友進食意願，若癌友攝取熱量及..

[5]

地中海飲食入門基礎必讀！掌握 8 個基本原則就能輕鬆減重

想要追求健康和佼好的身材？推薦給你這一款減重效果佳又有數不輕好處的地中海飲食（Mediterranean di..

[6]

癌友味覺改變胃口不佳怎麼辦？中醫從食補找回記憶中的味道

抗癌期間最重要就是「營養」，偏偏癌症病友因治療副作用，口腔黏膜被破壞，出現味覺改變、食慾不佳等狀況，讓身體狀況..

[7]

怕冬天讓食慾倍增 ? 營養師教 5 招讓你越吃越瘦

為何天氣變寒冷時總想要嘴饞吃東西 ? 冬季食慾旺盛的原因可能是因為基礎代謝率較夏季高，使人更容易感到飢餓。這種..

[8]

公開營養師不喝湯的原因！ 4 大觀念化解外食族「高鈉」危機

「營養師，我常吃外食，要怎麼樣才能減少吃進去的鈉呢？」不管是平時吃外食，還是在家叫外賣，你是不是也常覺得「好吃..

[9]

心臟裝支架要如何防血管阻塞？飲食保養靠 4 多 3 少

前總統李登輝曾因心臟冠狀動脈阻塞，陸續放入多支心臟血管支架。血管支架能克服血管狹窄的問題，是冠心病、心肌梗塞和..

[10]

8大抗發炎食物，擺脫疼痛、發炎體質！

現代人經常長時間久坐不動又以外食為主，若加上失眠、壓力過大，就會造成身體系統慢性發炎。慢性發炎不僅會影響身體免..

[11]

遠離靜脈曲張 ! 4 種營養素改善下肢循環

因為工作關係長時間站立，腿部開始感到痠痛、麻木、腫脹、疼痛，深怕靜脈曲張出現！除了穿戴彈性襪，或者抬高腿部來緩..

[12]

「香草之王」能穩定血糖、防便秘！一張圖了解5種香草功效

在日常生活中，我們經常能夠看到香草的存在，無論是作為裝飾還是在烹飪中都可以廣泛應用。然而香草的種類非常多，令人..

[13]

薑母鴨、麻油雞熱量高？冬季進補養生料理熱量排行！營養師教 5 招吃不胖

「立冬」代表冬天的開始，在民間傳統習俗當中，通常會選擇高熱量食物來滋補身體，如薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、藥燉排骨..

[14]

火鍋醬料沾哪一款最健康？營養師揭12款常見醬料熱量！

吃水餃不沾醬彷彿少了一味，火鍋一定要特調一碗醬才過癮，從夜市小吃到節慶吃粽子，食材有了對味的醬料，堪稱絕配！醬..

[15]

減肥從吃對方法開始！營養師傳授6招心法降低卡路里

你是否曾暗自下定決心，一定要擺脫肚子上的游泳圈？只是，工作下來疲憊的身軀早已沒力氣運動，下班後只想黏在沙發上滑..

[16]

餓肚子能長壽？權威期刊《Science》揭飢餓感能延緩衰老！抗老食物「這樣」吃

一直以來，不少科學家都在努力延長人類壽命，長壽的秘訣是什麼呢？一項發表於《Science》的最新研究發現，飢餓..

[17]

早衰兇手是「糖化」！對身體的６大危害不能不知道（上）

糖就像燃料，是身體最主要的能量來源，也是甜蜜的陷阱。過量的糖分在體內引發「糖化反應」，成為隱形的健康殺手。並非..

[18]

為何辣椒、薑不是五辛素？每天５克蒜可防心臟病？有兩族群要小心

國內越來越多人注重素食養生，但素食型態百百種，包含「全素」、「蛋奶素」、「五辛素」等種類，其中五辛素中的蔥薑蒜..

這篇文章 哪些辛香料可替代鹽以減少發炎？ 最早出現於 NPower AI。