1. 維生素B2缺乏是否會導致口角炎？

根據知識庫資料，維生素B2（核黃素）缺乏確實是口角炎的常見誘因之一。
– 直接關係：維生素B2缺乏會影響皮膚與黏膜的完整性，導致口角炎（口角紅腫、破皮、刺癢等症狀）[2]。
– 其他因素：口角炎也可能由病菌感染（如念珠菌、葡萄球菌）或營養不良（如鐵質、葉酸缺乏）引起，但維生素B2缺乏是其中關鍵的營養因素[2]。
– 特殊族群風險：免疫功能低下者（如愛滋病患、糖尿病患）、長期服用避孕藥、洗腎患者或腸躁症患者，因吸收不良或代謝加速，更易缺乏維生素B2，增加口角炎風險[4]。

2. 如何透過飲食補充維生素B2？

維生素B2是水溶性維生素，需透過食物攝取，且易受高溫烹調流失。以下為推薦的飲食來源與補充策略：

富含維生素B2的食物

• 動物性食物：
  • 奶類及乳製品（如牛奶、乳酪）[4]。
  • 瘦肉、內臟（如豬肝、雞肝）[4]。
  • 雞蛋、蛤蜊、貝類[4]。
• 植物性食物：
  • 香菜、甜豆、深綠色蔬菜（如菠菜、芥藍）[4]。
  • 沙棘果實（含高濃度維生素B2，被譽為「維生素C之王」）[4]。
  • 全穀類（如糙米、燕麥）及豆類（如黃豆、黑豆）[4]。
• 其他來源：滴雞精、酵母、堅果（如杏仁、核桃）[4]。

飲食補充建議

• 日常飲食均衡：確保每日攝取多樣化食物，例如：
  • 早餐：牛奶、全穀類麵包、水煮蛋。
  • 午餐：瘦肉、深綠色蔬菜（如菠菜）、豆製品（如豆腐）。
  • 晚餐：香菜拌沙拉、蛤蜊湯、深海魚。
• 避免高溫烹調：維生素B2易溶於水，建議以蒸、煮、燉的方式減少營養流失[4]。
• 搭配維生素C：維生素C可促進鐵質吸收，同時與維生素B2協同作用，增強抗氧化效果（如攝取柑橘類水果、青花菜）[4]。

3. 其他注意事項

• 避免過量攝取：維生素B2過量可能導致尿液呈現黃色（正常現象），但長期攝取需遵醫囑[4]。
• 特殊族群需謹慎：長期服用避孕藥、洗腎患者或腸躁症患者，應增加維生素B2攝取量，必要時可諮詢營養師[4]。

資料來源

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