1. 桃膠的性質與來源

桃膠是由薔薇科桃屬植物（如桃樹）受傷或受病蟲害侵害時分泌的半透明樹脂，遇空氣後凝固成琥珀色膠體。其主要成分包括半乳糖、鼠李糖及α-葡萄糖醛酸，具有潤腸通便、生津潤燥等功效，常與白木耳搭配使用，但未被歸類為食品原料。

2. 法規與管理規定

• 食藥署的規定
  根據台灣「衛生福利部食藥署」的食品原料整合查詢平臺，桃膠被列為「未確認安全性原料」，禁止作為食品原料使用。食藥署明確指出，桃膠的管理方式應比照中藥材，不得作為一般食品販售，否則可能違反《食品安全衛生管理法》。

• 衛福部中醫藥司的分類
  衛福部中醫藥司公布的「可同時提供食品使用之中藥材」清單中，未包含桃膠，說明其不屬於「藥食同源」的食品原料，而是歸類為中藥材。

• 食品添加物管理
  桃膠未被列入食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，因此不具備食品添加物的合法性。

3. 食品業者的限制

• 禁止販售
  根據食藥署的規定，食品業者若將桃膠作為食品原料使用或販售，可能面臨違反食品安全法的風險，並可能受到罰款（如3萬至300萬新台幣）。

• 標示與安全風險
  桃膠的成分與安全性尚未完全確認，若作為食品使用，可能對消費者健康產生潛在風險，因此不建議作為食品原料。

4. 例外與替代方案

• 中藥材用途
  桃膠作為中藥材，可於中藥店或經認證的中藥材販售渠道取得，但不適用於食品市場。

• 替代品選擇
  若需達到類似功效（如潤腸通便），可選擇合法食品原料，如白木耳（與桃膠同屬「平民燕窩」類食材）或果膠（食品添加物，可用於食品中）。

結論

桃膠不能作為食品販售，其管理方式與中藥材相同，需遵循相關法規。食品業者若需使用類似功效的成分，應選擇合法的食品原料或添加物，並符合食品安全標示與管理標準。

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